酒店主管年終工作述職報告

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，但願對你的學習工作帶來幫助。

述職報告是任職者陳述自己任職情況，評議自己任職能力，接受上級領導考核和群眾監督的一種應用文，具有彙報性
、總結性和理論性的特點。下麵就讓小編帶你去看看酒店主管年終工作述職報告範文5篇，希望能幫助到大家!

酒店主管述職報告1

尊敬的集團考核領導小組：

我是今年4月份加入______這個大家庭的
，分管餐飲和園林工作，現就今年的工作做一彙報。

一、端正態度，積極融入集體大家庭。

我來______度假村之前，是在句容______風景區裏自己開辦度假山莊的，由於景區規劃的調整，我的山莊停辦了。來到______度假村以後，我認識到這是中央企業，不僅追求經濟效益，也要講究社會效益
，是有著很強的紀律性要求的。我自覺把自己融入到______度假村，融入到深圳公司，接受企業文化的洗禮
，嚴守紀律
，從不遲到，把自己的能力奉獻在崗位
，奉獻給公司。

二、認真工作，努力創新，不斷提高工作業績。

接手工作後，我了解現狀，一直深入一線，把崗位設在一線。當時，我們______度假村的餐飲在消費者口中是沒有好評，一是口味差，二是上菜速度慢。

針對第一個問題，我充分認識到：一yi個ge酒jiu店dian，沒mei有you好hao的de菜cai肴yao，幾ji乎hu就jiu是shi失shi敗bai的de開kai始shi。又you何he況kuang我wo們men度du假jia村cun地di處chu郊jiao外wai
，位wei置zhi偏pian遠yuan。離li開kai了le會hui務wu團tuan隊dui，幾ji乎hu沒mei有you散san客ke來lai就jiu餐can
，這zhe是shi十shi分fen危wei險xian的de信xin號hao。認ren識shi到dao這zhe一yi狀zhuang態tai，我wo決jue心xin首shou先xian扭niu轉zhuan這zhe一yi局ju麵mian，盡jin快kuai止zhi跌die回hui升sheng。根gen據ju我wo的de經jing驗yan，菜cai肴yao的de美mei味wei來lai自zi天tian然ran與yu新xin鮮xian。深shen入ru廚chu房fang
，我wo發fa現xian有you很hen多duo半ban成cheng品pin的de菜cai肴yao都dou留liu在zai冰bing箱xiang中zhong，冰bing箱xiang幾ji乎hu是shi滿man的de。我wo首shou先xian提ti出chu清qing空kong冰bing箱xiang的de要yao求qiu
，大da幅fu減jian少shao庫ku存cun。盡jin量liang用yong新xin鮮xian的de。接jie著zhe，我wo找zhao出chu度du假jia村cun出chu品pin的de菜cai肴yao與yu客ke人ren要yao求qiu的de差cha距ju，親qin自zi指zhi導dao廚chu師shi按an照zhao當dang地di客ke人ren的de口kou味wei要yao求qiu，烹peng製zhi出chu適shi合he市shi場chang需xu求qiu的de菜cai肴yao。為wei了le適shi應ying市shi場chang要yao求qiu
，改gai變bian廚chu師shi的de烹peng飪ren習xi慣guan，我wo加jia強qiang培pei訓xun，親qin自zi製zhi作zuo電dian腦nao幻huan燈deng片pian，放fang給gei廚chu師shi看kan。還hai帶dai領ling廚chu師shi外wai出chu學xue習xi
，嚐chang嚐chang當dang地di知zhi名ming酒jiu店dian的de菜cai肴yao。引yin進jin當dang地di的de特te色se菜cai。經jing過guo一yi段duan時shi間jian的de努nu力li

，度du假jia村cun的de菜cai品pin終zhong於yu有you所suo改gai觀guan
，贏ying得de了le當dang地di消xiao費fei者zhe的de肯ken定ding，原yuan來lai走zou失shi的de客ke戶hu，又you回hui來lai了le。

針zhen對dui第di二er個ge上shang菜cai慢man的de問wen題ti，我wo要yao求qiu餐can廳ting與yu後hou廚chu加jia強qiang配pei合he，打da好hao時shi間jian差cha
，提ti前qian幾ji分fen鍾zhong走zou菜cai。在zai節jie假jia日ri期qi間jian，廚chu房fang與yu銷xiao售shou部bu門men加jia強qiang溝gou通tong，菜cai單dan中zhong有you些xie耗hao費fei時shi間jian的de菜cai就jiu盡jin量liang不bu開kai，減jian少shao不bu必bi要yao的de麻ma煩fan。經jing過guo改gai進jin，上shang菜cai慢man的de情qing況kuang得de到dao有you效xiao改gai觀guan。

在zai園yuan林lin工gong作zuo中zhong
，我wo要yao求qiu園yuan林lin部bu分fen清qing主zhu次ci，突tu出chu重zhong點dian。度du假jia村cun講jiang究jiu景jing觀guan綠lv化hua，就jiu要yao搞gao好hao日ri常chang的de保bao潔jie工gong作zuo，一yi年nian四si季ji要yao有you綠lv色se
，不bu同tong月yue份fen要yao有you鮮xian花hua。走zou進jin______度(du)假(jia)村(cun)
，就(jiu)像(xiang)走(zou)進(jin)大(da)花(hua)園(yuan)，道(dao)路(lu)整(zheng)潔(jie)，四(si)季(ji)常(chang)青(qing)，鮮(xian)花(hua)繽(bin)紛(fen)，讓(rang)人(ren)賞(shang)心(xin)悅(yue)目(mu)，心(xin)曠(kuang)神(shen)怡(yi)。我(wo)們(men)度(du)假(jia)村(cun)有(you)幾(ji)十(shi)畝(mu)菜(cai)地(di)，是(shi)保(bao)證(zheng)日(ri)常(chang)職(zhi)工(gong)食(shi)堂(tang)與(yu)廚(chu)房(fang)的(de)蔬(shu)菜(cai)供(gong)應(ying)，還(hai)有(you)應(ying)時(shi)鮮(xian)果(guo)的(de)采(cai)摘(zhai)。上(shang)半(ban)年(nian)，這(zhe)一(yi)塊(kuai)我(wo)分(fen)管(guan)沒(mei)有(you)用(yong)心(xin)
，做(zuo)得(de)不(bu)好(hao)。下(xia)半(ban)年(nian)
，我(wo)花(hua)費(fei)時(shi)間(jian)與(yu)園(yuan)林(lin)部(bu)經(jing)理(li)一(yi)道(dao)深(shen)入(ru)地(di)頭(tou)田(tian)間(jian)
，及(ji)時(shi)抓(zhua)好(hao)草(cao)莓(mei)的(de)栽(zai)種(zhong)
，保(bao)證(zheng)年(nian)底(di)有(you)新(xin)鮮(xian)的(de)草(cao)莓(mei)上(shang)市(shi)。蔬(shu)菜(cai)根(gen)據(ju)季(ji)節(jie)和(he)廚(chu)房(fang)要(yao)求(qiu)

，合(he)理(li)配(pei)置(zhi)種(zhong)植(zhi)
，保(bao)證(zheng)綠(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)供(gong)應(ying)。

團結協作，分工不分家，為度假村整體利益努力工作

三、我自覺把個人的長處與度假村的發展結合在一起，超前思考，長遠著手。我覺得我們______度假村應該立足長遠

，把自己定位提高，做一個在南京、上海周邊最好的度假村
，專為高端人士服務。基於這樣的認識，我要求拉開服務檔次，把進包箱的客人定在人均消費100元，把一些菜肴的價格與高端酒店接軌。實踐證明
，客人是容易接受的。我還發揮自己擅長寫作的專長，在網上寫文章、發帖子宣傳度假村，提高美譽度與知名度。我還利用廣泛的地方人脈關係
，把以前的老客戶帶來度假村，先後有常州、鎮江、南京、上海的客戶。句容當地政府
、企事業單位的老朋友、老領導也來消費。比如：江蘇省政協、茅山道院
、江蘇省環保局，句容交通局、句容宣傳部
、句容江西戰友聚會
、喜慶宴會等等。

我還發揮地方熟人多的優勢，幫助領導協調解決工作上的某些困難，比如協調與環保局、公安局等部門的關係。

四、廉潔清正
，堅守職業道德。

我(wo)在(zai)工(gong)作(zuo)中(zhong)嚴(yan)格(ge)遵(zun)守(shou)職(zhi)業(ye)道(dao)德(de)，清(qing)正(zheng)廉(lian)潔(jie)。一(yi)是(shi)加(jia)強(qiang)學(xue)習(xi)，不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)思(si)想(xiang)認(ren)識(shi)
，增(zeng)強(qiang)自(zi)覺(jiao)執(zhi)行(xing)黨(dang)風(feng)廉(lian)政(zheng)規(gui)定(ding)的(de)自(zi)覺(jiao)性(xing)。不(bu)斷(duan)增(zeng)強(qiang)自(zi)律(lv)意(yi)識(shi)

，提(ti)高(gao)自(zi)身(shen)思(si)想(xiang)修(xiu)養(yang)
，與(yu)上(shang)級(ji)保(bao)持(chi)一(yi)致(zhi)，以(yi)此(ci)端(duan)正(zheng)工(gong)作(zuo)作(zuo)風(feng)、shenghuozuofeng。ershizhengqueduidaiquanli，renzhenlvxinghaozhize。qieshilvxinghaozijigongzuozhize，yangezhixinglianjiezilvguiding，congbuweifanlianzhengguidinghezhidudexingwei。zaigongwuhuodongzhongyijiyoubenrenjingshoudeshiwuzhong，yilvxianqingshihoucaozuo，benrenbuzizuozhuzhang。jianjuezuohaozongjinglidezhushou，gongzuozuodaowei，danjuebuyuewei、錯位。

五
、籌劃明年
，強化自我提升
，為把______度假村打造成五星級酒店而努力奮鬥。

圍繞“打造江南美食中心”這一宏大構想，我明年的設想是：一是追求上有高度。古人說“法乎其上
，得乎其中”。我(wo)們(men)必(bi)須(xu)樹(shu)立(li)遠(yuan)大(da)的(de)目(mu)標(biao)
，具(ju)備(bei)巔(dian)峰(feng)意(yi)識(shi)，胸(xiong)懷(huai)敢(gan)為(wei)人(ren)先(xian)的(de)氣(qi)魄(po)。我(wo)們(men)是(shi)中(zhong)國(guo)節(jie)能(neng)環(huan)保(bao)集(ji)團(tuan)旗(qi)下(xia)的(de)度(du)假(jia)村(cun)，我(wo)們(men)一(yi)定(ding)要(yao)爭(zheng)創(chuang)一(yi)流(liu)
，勇(yong)立(li)潮(chao)頭(tou)。______dujiacunweiyumaoshanjiaoxia，suiranjulinanjingbangexiaoshi，julishanghaisangexiaoshilucheng，danshiwobingburenweiwomenmeiyoujingzhengyoushi，xiangfan，womendepianyuankeyizhuanhuachengweiwomendehuanjingyoushi。womenyuanlidadoushi
，faneryongyouwuwurandechunjing。womenyongyouzijidecaiyuan，yejiuyongyoulvseshucai。womenyongyouqiquandechushiduiwu
，womenyongyoujituanlingdaodeqinglizhichi。congziranyuancailiaodaorenliziyuan，womennengzuochujiangnandemeishi!我有這樣的信心

，也有這樣的能力。自信人生二百年，會當水擊三千裏。向天再借五百年，打造魅力______。朝著這樣的目標奮進，即使結果沒有達到如期願望，但我們努力了，奮鬥了，我就無怨無悔。而且我相信：我們的結果也應該是八，九不離十。我們能夠而且一定能夠達到目標!

第di二er，研yan發fa上shang要yao有you深shen度du。做zuo餐can飲yin工gong作zuo也ye是shi藝yi術shu創chuang造zao。自zi古gu以yi來lai
，烹peng飪ren是shi高gao深shen的de學xue問wen，絕jue對dui不bu是shi簡jian單dan果guo腹fu的de低di層ceng次ci勞lao動dong。我wo們men句ju容rong北bei臨lin長chang江jiang，南nan接jie天tian目mu，山shan清qing水shui秀xiu

，物wu產chan豐feng富fu。南nan北bei交jiao彙hui的de地di理li位wei置zhi

，決jue定ding了le她ta的de飲yin食shi文wen化hua是shi南nan北bei相xiang融rong，既ji有you淮huai揚yang菜cai明ming麗li清qing新xin的de特te點dian，又you有you徽hui菜cai重zhong油you重zhong色se的de濃nong鬱yu風feng格ge。句ju容rong地di方fang菜cai原yuan汁zhi原yuan味wei，實shi實shi在zai在zai，清qing爽shuang味wei美mei

，深shen得de南nan京jing人ren，鎮zhen江jiang人ren，經jing及ji蘇su錫xi常chang都dou市shi圈quan客ke戶hu的de喜xi愛ai。我wo們men______youpeibeichongzudeyuecaichushi
，youjingyanfengfudebendirenzhidao，ruciqiangdadeyizhiduiwu
，yinggaizhuzhongcaiyaodekaifayuyanjiu，yongyuecaichushidepengrenjiyi
，zuojurongyouzhideshicai

，zaiwenhuashangshenjiawajue
，zhengquyanfachujurongfenggededifangtesecaiyao，yinlingjurongmeishiwenhua
，xingchengnenggoudaibiaojurongdetesecai、招牌菜。遠景目標是做句容美食的標準製訂者，甚至依托度假村成立餐飲管理谘詢公司，在華東旅遊市場上占據一席地位，形成“句容美食甲江南，最好還在______”的市場口碑。

第(di)三(san)，市(shi)場(chang)營(ying)銷(xiao)上(shang)要(yao)有(you)廣(guang)度(du)。我(wo)們(men)做(zuo)餐(can)飲(yin)的(de)
，不(bu)能(neng)守(shou)株(zhu)待(dai)客(ke)。好(hao)酒(jiu)也(ye)怕(pa)巷(xiang)子(zi)深(shen)。明(ming)年(nian)，我(wo)們(men)還(hai)要(yao)走(zou)出(chu)去(qu)，廣(guang)辟(pi)市(shi)場(chang)，全(quan)方(fang)位(wei)
，多(duo)角(jiao)度(du)，誠(cheng)邀(yao)天(tian)下(xia)客(ke)。既(ji)要(yao)做(zuo)高(gao)端(duan)客(ke)戶(hu)的(de)生(sheng)意(yi)，也(ye)不(bu)忽(hu)略(lve)低(di)端(duan)客(ke)人(ren);既要做團隊的大單業務，也要做零散的小本生意;既要麵向都市客人，也 ……此處隱藏4868個字……競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比
、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以後部門開展培訓
，積累了經驗;針zhen對dui餐can廳ting日ri常chang工gong作zuo繁fan雜za
，臨lin時shi性xing工gong作zuo任ren務wu多duo這zhe一yi特te點dian，在zai工gong作zuo中zhong執zhi行xing走zou動dong式shi管guan理li，盡jin量liang在zai第di一yi時shi間jian掌zhang握wo情qing況kuang，發fa現xian問wen題ti能neng夠gou迅xun速su處chu理li和he請qing示shi彙hui報bao
，一yi年nian來lai我wo很hen少shao在zai辦ban公gong室shi工gong作zuo。通tong過guo以yi上shang工gong作zuo
，為wei餐can飲yin部bu服fu務wu質zhi量liang的de穩wen定ding和he提ti升sheng
，發fa揮hui了le自zi己ji的de職zhi能neng作zuo用yong。

3、真抓成本促利潤。

按照部門經理的指示
，加強了低值易耗品的管理
，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機

、香巾隨處可見的現象得到了有效控製(僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節約盡1000元);加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具

、貴重餐具“追根溯源”
，嚴格執行了內部和外部賠償製度(約1500元)
，並結合所學“六常本文章共2頁，當前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法
，起到了積極作用;多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備
、用具使用情況的同時
，也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理
，在管理過程中隨時發現
、隨時督導，像空調、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。

4、實抓隊伍促穩

定。在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬
、一視同仁;多次代表部門經理同管理人員
，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時願意與員工進行工作和思想交流
，重視員工的建議、意見和想法
，盡力幫助員工解決問題
、克服困難;今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責的態度，經常“交換意見
、相互學習”
，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前台與後廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。

三

、存在差距及努力方向

雖然在過去的一年裏做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果
，我的工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距
，主要表現在：

1、知識結構不夠全麵，製約管理水平的提升。

2、製度執行不夠堅決，管理工作有時被動。

3
、行業信息掌握不及時，創新能力明顯不足。

4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平提高不快。

努力方向：

1、要強化個人學、注重實踐
，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力

，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、要加大製度執行的力度
，充分調動自己的主觀能動性
，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3
、yaotongguoduozhongqudaolejieshenyangcanyinjiudianyedefazhanqushi，zhangwozhoubiantongxingdexindongxiang，xishoubierenjiadehaojingyanhaozuofa，jiehebenbumendeshijiqingkuang
，kaichuangxingdewanchenggongzuo。

4、要把提高部門員工業務水平
，當作大事去抓，突出質檢、培訓與考核
、晉級

、評比相結合，常規性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

四
、工作具體設想：

1
、要突出餐飲服務文化氛圍。

當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好
，轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化
，所以這些方麵應該是餐飲部開展營銷工作的重要環節，結合今年新菜譜的製作

，要求服務人員必須掌握菜品的營養功效、精品原材料的產地
、特色菜品背後的故事等
，(例如海參、鮑魚、山藥的營養功效;荔圃的芋頭、查幹湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來曆等等)這樣才能增加我們產品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。

通過各種形式的專業技能競賽，提高員工主動學習
、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式

，設立“餐飲部龍虎榜”

，通tong過guo競jing賽sai獲huo勝sheng的de員yuan工gong為wei紀ji錄lu保bao持chi者zhe，可ke以yi把ba佩pei帶dai鮮xian花hua的de相xiang片pian放fang在zai龍long虎hu榜bang上shang，同tong時shi獲huo得de一yi定ding金jin額e的de獎jiang金jin，其qi他ta員yuan工gong可ke以yi隨sui時shi向xiang紀ji錄lu保bao持chi者zhe挑tiao戰zhan。(競賽內容會很廣泛如菜譜知識一口清
、擺台、口布疊花、清洗餐具等等)

3
、要提倡部門全員參與管理。

涉及到部門全麵建設方麵的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動
，對於我們餐飲部甚至是招待所提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防範
、dujuelangfeidengfangmiandejianyi，yijingcainabingqudemingxianchengxiaode，lijigeiyujiangli。gaibianguoquguanlizhishishaoshulingdaodeshizhezhongsixiangwuqu，yongzhidujiliren，shibumenmeiyimingyuangongdoucanyudaoguanlizhongqu。

4、要加強員工思想道德教育。

在經常開展專業知識培訓的同時
，也不能忽略員工思想道德教育
，今年要定期組織員工觀看人生立誌

、道德楷模、先進人物的光碟，像去年全國評比的各類楷模、感動中國人物
、鄉約節目播出的平民成功典範，都值得我們去觀看
、學習和體會，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什麼許三多能夠踏踏實實的幹好每件事?不是因為他傻
，而是執著，隻要端正態度、解放思想，我們餐飲部也會出現一批王三多
、李三多、趙三多。這種方式可以加強部門的精神文明建設，提高團隊的戰鬥力和力爭上遊的和諧氛圍。

5、要強調管理的最終目的。

管理不是把員工管怕、管跑、gengbushijiandandefakuan
，shibahoujinyuangongdaichengxianjin，bayouxiuyuangongwenbutishengshulidianxing，zuizhongmudeshilirunhua。jinniancanyinbukeyizaiyuangongjizhonggongzuohexiuxidequyu
，sheli“光榮榜、暴光台、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代dai表biao性xing的de正zheng麵mian和he反fan麵mian人ren和he事shi，同tong時shi以yi整zheng改gai通tong知zhi單dan的de書shu麵mian形xing式shi，督du促cu責ze任ren人ren限xian期qi整zheng改gai問wen題ti
，可ke以yi避bi免mian一yi些xie低di級ji失shi誤wu的de連lian續xu出chu現xian，從cong而er更geng好hao地di表biao揚yang先xian進jin、鞭策落後。

6、要繼續完善內部資料。

今年要根據工作中遇到的新問題、新情況
，繼續整理完善“餐廳服務120個怎麼辦”形成“餐廳服務150個怎麼辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書的形式發給部門員工，便於大家學習和提高
，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學習，不斷提高部門員工的整體素質。

7
、要加大獎懲力度。

如果條件允許部門每月評比優秀員工
，獎金可以提高到50元，招待所每月評比的員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現優秀員工的價值;以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書麵警告
、或五次口頭警告應立即給予辭退，以保持服務質量和隊伍的穩定。

8、要經常走出去學習。

固步自封

、閉門造車
，永遠都會落到別人的後邊，隻有走出去與同行多交流、多觀摩
、多學習，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學習後
，回來後都有緊迫感、危機感
，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些
，總以為自己可以了，部分員工確實存在著自滿情緒
，對新觀點、新理念

、xinfangfajieshouhuanman，shenzhicunzaidichuqingxu。suoyijinniantiaojianyunxudehua，keyiduopaiyixieyixianguganfuwurenyuanwaichuxuexi
，gaibianbufenyuangong，tebieshilaoyuangongdesiweifangshihegongzuotaidu。

最後把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”

以上報告不妥之處，請領導、同誌們批評指正。

謝謝大家!