茶餐廳商業計劃書

蘭雪堂學生茶餐廳項目

----商業計劃書

一
、創業機會描述

我wo校xiao是shi屬shu於yu全quan封feng閉bi型xing學xue校xiao
，同tong學xue們men的de日ri常chang生sheng活huo都dou要yao在zai學xue校xiao裏li進jin行xing。對dui於yu一yi日ri三san餐can，同tong學xue們men的de需xu求qiu很hen多duo。單dan一yi的de食shi物wu，規gui定ding的de菜cai食shi使shi同tong學xue們men的de選xuan擇ze不bu夠gou多duo。針zhen對dui這zhe些xie，我wo們men創chuang立li了le一yi支zhi以yi同tong學xue利li益yi至zhi高gao無wu上shang的de團tuan隊dui——蘭雪堂茶餐公司。

二、產品、服務概述

bengongsijiangyijijiedebutong
，tongxuemenmanzudebutong，anshizengjiahegenghuanshicaihemeiweideshiwu，yixinyuchuanxinwanmeidejingyingguannian
，yiganjingdebaozhuang，zhiliangdeshangcheng，jiagedeheli，fuwudeyouzhi，xinyudelianghaoweizhuiqiumubiao！

三、市場描述

本公司針對學校僅有的食堂，菜食的單一
、空kong間jian的de狹xia小xiao
，不bu能neng使shi全quan校xiao師shi生sheng同tong時shi進jin餐can，有you一yi部bu分fen同tong學xue，隻zhi能neng隔ge牆qiang購gou物wu，而er有you的de同tong學xue隻zhi能neng以yi方fang便bian麵mian充chong饑ji。為wei了le能neng讓rang同tong學xue們men正zheng常chang的de就jiu餐can，吃chi到dao可ke口kou的de食shi品pin
，緩huan解jie學xue校xiao食shi堂tang的de壓ya力li，所suo以yi我wo們men開kai辦ban了le“蘭雪堂”。”蘭雪堂”是借用了我們蘇州園林之母”拙政園的第一個廳而來的，它本名取自唐代詩人李白的詩句”清風灑蘭雪，我們用在這裏，表示我們會帶個客人瀟灑如春風的服務品質，用潔淨如白雪的服務態度
，讓客人滿意。

四、公司戰略

本公司以學生為主要服務對象。以絕好的品質
，豐富多樣的餐飲來滿足廣大學生的需求。巧建廣告重宣傳，各類信息引聯創。一是用好“三個平台”宣傳，營造餐飲氛圍。用好“學生口碑”平台，開設“學生需求意見”專欄
，宣傳我公司創業與聯合創業活動的情況，同時邀請學校各老師對我們工作的重點
、難點

、著力點、創新點各抒高見；用好廣告平台


，發揮公司魅力和意見信箱作用
，加大優惠策略的宣傳。二是抓好“三個層次”討論，引導公司在正軌上勻速運行。舉辦“學生·創業·發展”論壇。定期請老師為我們開辦一次大討論。三是用誠信贏得信譽，贏得市場，贏得口碑
，贏得人心。我們將以：經濟實惠、利益同學、為宗旨，做到盡職敬業。

五、營銷策略

本公司是按照市場營銷戰略的製定和實施程序：

市場細分――選定目標市場――市場營銷組合――實施計劃――組織實施――檢測評估。

從定位提升到戰略

（一）定位的認識1.市場定位2.針對競爭者提出來的3.發現差異4.從競爭態勢中提煉定位5.與消費者溝通的成果6.為戰略提供方向

（二）定位的誤區1.尋找市場空白2.群體空泛化3.一廂情願

（三）定位要解決的基本問題1.細分差異2.選擇切入點3.考慮放棄

4.發fa揮hui自zi己ji優you勢shi。以yi這zhe幾ji個ge注zhu意yi點dian，針zhen對dui學xue生sheng們men的de經jing濟ji情qing況kuang的de不bu同tong
，推tui出chu了le以yi大da眾zhong套tao餐can為wei主zhu要yao餐can飲yin係xi列lie供gong同tong學xue們men選xuan擇ze。我wo公gong司si每mei個ge套tao餐can和he飲yin料liao都dou是shi以yi低di於yu或huo相xiang同tong於yu市shi場chang價jia向xiang同tong學xue們men銷xiao售shou，我wo們men將jiang推tui出chu多duo買mai多duo送song
、節日優惠等促銷手段來吸引顧客。

六、融資與財務

本公司是股份製公司。遵循本公司融資與財務條約:

第一條 為wei加jia強qiang財cai務wu管guan理li，規gui範fan財cai務wu工gong作zuo
，促cu進jin公gong司si經jing營ying業ye務wu的de發fa展zhan，提ti高gao公gong司si經jing濟ji效xiao益yi
，根gen據ju國guo家jia有you關guan財cai務wu管guan理li法fa規gui製zhi度du和he公gong司si章zhang程cheng有you關guan規gui定ding，結jie合he公gong司si實shi際ji情qing況kuang，特te製zhi定ding本ben製zhi度du。

第二條 公司會計核算遵循權責發生製原則。

第三條 財務管理的基本任務和方法：

（一）籌集資金和有效使用資金，監督資金正常運行，維護資金安全，努力提高公司經濟效益。

（二）做好財務管理基礎工作，建立健全財務管理製度，認真做好財務收支的計劃
、控製
、核算、分析和考核工作。

（三）加強財務核算的管理，以提高會計資訊的及時性和準確性。

（四）監督公司財產的購建
、保管和使用，配合綜合管理部定期進行財產清查。

（五）按期編製各類會計報表和財務說明書，做好分析、考核工作。

第四條 財務管理是公司經營管理的一個重要方麵

，公司財務管理中心對財務管理工作負有組織、實施
、檢查的責任
，財會人員要認真執行《會計法》，堅(jian)決(jue)按(an)財(cai)務(wu)製(zhi)度(du)辦(ban)事(shi)

，並(bing)嚴(yan)守(shou)公(gong)司(si)秘(mi)密(mi)。嚴(yan)格(ge)按(an)個(ge)人(ren)所(suo)占(zhan)的(de)股(gu)份(fen)多(duo)少(shao)

，盈(ying)利(li)的(de)多(duo)少(shao)拿(na)取(qu)個(ge)人(ren)所(suo)得(de)。公(gong)司(si)財(cai)務(wu)部(bu)控(kong)製(zhi)在(zai)額(e)定(ding)儲(chu)存(cun)量(liang)內(nei)，不(bu)得(de)超(chao)過(guo)規(gui)定(ding)限(xian)額(e)，嚴(yan)格(ge)執(zhi)行(xing)現(xian)金(jin)盤(pan)點(dian)製(zhi)度(du)
，做(zuo)到(dao)日(ri)清(qing)日(ri)結(jie)
，保(bao)證(zheng)公(gong)司(si)財(cai)務(wu)的(de)安(an)全(quan)。

七

、關鍵風險和問題

因(yin)為(wei)我(wo)校(xiao)是(shi)全(quan)封(feng)閉(bi)性(xing)學(xue)校(xiao)
，食(shi)材(cai)的(de)引(yin)進(jin)成(cheng)為(wei)了(le)我(wo)公(gong)司(si)的(de)一(yi)大(da)問(wen)題(ti)。在(zai)不(bu)違(wei)反(fan)校(xiao)規(gui)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，我(wo)們(men)聘(pin)用(yong)了(le)兩(liang)名(ming)采(cai)購(gou)員(yuan)，及(ji)時(shi)采(cai)購(gou)和(he)更(geng)換(huan)食(shi)材(cai)。為(wei)了(le)杜(du)絕(jue)食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)事(shi)故(gu)的(de)發(fa)生(sheng)，我(wo)們(men)認(ren)真(zhen)貫(guan)徹(che)《食品衛生法》，由原料到成品實行《四不製度》。我們將向區衛生局和當地衛監所申請衛生合格證。主要問題有以下幾點:

1．資金缺乏。我們勵誌創業過程中，任何一個好的項目、一yi項xiang有you市shi場chang前qian景jing的de發fa明ming創chuang造zao，如ru果guo得de不bu到dao資zi金jin保bao證zheng

，無wu法fa從cong投tou資zi公gong司si裏li融rong資zi或huo得de不bu到dao資zi金jin保bao證zheng，無wu法fa從cong投tou資zi公gong司si裏li融rong資zi或huo得de不bu到dao銀yin行xing貸dai款kuan將jiang無wu法fa付fu諸zhu實shi施shi。

2．缺乏對企業的管理經驗。一個企業要能夠正常運行，不僅要有好的項目、資金保證、haibixuyouyipigaosuzhideqiyeguanliyujingyingdezhishihelilun，gengzhongyaodeshiyaozaitoushenqiyeguanlideshijianzhongcainengfasheng。huazhonglikedaxuelilinglingtanlizhichuangyeguochengzhongyinweiquefaqiyeguanlijingyanshitazoudaoleshizilukouerpaihuaibudingshi，jiushiyigedianxingdelizi。

3．缺que乏fa市shi場chang的de銷xiao售shou渠qu道dao和he營ying銷xiao經jing驗yan。營ying銷xiao渠qu道dao的de建jian立li對dui一yi個ge企qi業ye的de發fa展zhan至zhi關guan重zhong要yao，但dan我wo們men勵li誌zhi創chuang業ye者zhe既ji沒mei這zhe方fang麵mian的de經jing驗yan也ye缺que乏fa這zhe方fang麵mian的de社she會hui關guan係xi，建jian立li營ying銷xiao渠qu道dao有you一yi定ding困kun難nan。

麵mian對dui我wo們men勵li誌zhi創chuang業ye的de優you勢shi不bu足zu，關guan鍵jian在zai於yu如ru何he趨qu利li避bi害hai
，揚yang長chang避bi短duan。這zhe當dang中zhong每mei個ge人ren的de情qing況kuang不bu同tong
，每mei個ge公gong司si的de情qing況kuang也ye不bu同tong，更geng是shi仁ren者zhe見jian仁ren，智zhi者zhe見jian智zhi。據ju報bao道dao
，全quan國guo有you97家學生企業，贏利的隻有17家(jia)。從(cong)目(mu)前(qian)情(qing)況(kuang)來(lai)看(kan)
，多(duo)數(shu)學(xue)生(sheng)公(gong)司(si)還(hai)沒(mei)有(you)走(zou)出(chu)困(kun)境(jing)，這(zhe)當(dang)中(zhong)狀(zhuang)況(kuang)各(ge)異(yi)，情(qing)況(kuang)複(fu)雜(za)，原(yuan)因(yin)各(ge)不(bu)相(xiang)同(tong)。我(wo)們(men)希(xi)望(wang)他(ta)們(men)成(cheng)功(gong)，但(dan)也(ye)應(ying)該(gai)允(yun)許(xu)他(ta)們(men)失(shi)敗(bai)，不(bu)要(yao)一(yi)成(cheng)功(gong)就(jiu)鮮(xian)花(hua)、掌聲；yishibaijiulengluozhize
，zhezhongfenweibuliyongxueshenglizhichuangxinchuangyedefazhan。zaixiaoxueshengchuangbanqiyeshiyizhongxinshengshiwu
，bukebimiancunzaizheyanghenayangdebuchengshu，bunengyichengbailunyingxiong，jintiandeshibaiyunyumingtiandechenggong。youxieshibaidejingyanjiaoxunbeibierenxishoule
，youshitarenhuodelechenggong
，zhejiushibianzhengweiwuzhuyi

的成敗觀。我們希望能通過風險投資，鍛煉我們的勇氣和膽識，更希望通過鍛煉來成就我們的未來。

八
、管理團隊

本公司經過全校招聘成立了一支高素質、高水平的服務團隊。製定了嚴格的企業管理製度，使員工們有吃苦耐勞

，誠實本分的精神來服從分配、服從管理，熱情接待好每一位顧客
，做到積極主動、熱誠微笑的服務。我們的企業精神是：不求最好
，但求更好。

本公司主要階層的管理人員如下：

創業顧問：校創業指導辦潘正兵唐雪賢

總經理：顧偉薇

財務總管：朱婕妤

市場總監： 葉蘭

人事部經理：柳陸倩

業務部經理：楊俊

廚師總管：韓華斌

……此處隱藏5718個字……升服務品質。

4、細節為王。

（1）態度。營業時，服務員應隨時保持微笑。（2）禮儀。包括店主在內，須掌握基本的問候禮節、稱呼禮節、儀表禮節和迎送禮節。（3）強化記憶培訓。記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。

第五篇：茶餐廳的創業計劃書

1

、菜品搭配。 茶餐廳的經營可借鑒快餐店的經營方式，集中餐
、西餐
、快餐
、冷熱飲、水果拚盤於一體，以環境好、 上餐快
、品種豐富
、價格便宜為亮點
，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，可根據廚師水平
，搭配韓 式料理、日式料理、西式糕點等
，還可配備價格在 12～28 元不等的各種茶飲
，滿足各類消費者的需求。由 於茶餐廳的主要收入來源於商務午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。 2
、宣傳方式。 由於目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經營的全盤規劃。必須考慮到多 套宣傳方案。 (1)在茶餐廳外設一塊長三米、寬 2、五米的(來源 Www.)活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。 (2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板 100～200 元廣告租 金
，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念
、指向 標和距離等。 (3)寫字樓附近的茶餐廳， 可大量派發傳單， 若進店顧客少
， 可在傳單中添加每日菜品， 開展訂餐服務。 注意：有訂餐服務的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式
，一是要保證菜品質量及口感在周圍同行中屈 指可數，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等
，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價 格相當;住宅區或學校附近的茶餐廳，可在各個校園網論壇或小區業主論壇發帖
，發布茶餐廳菜品信息和 “周末二人特價套餐”、“社區家庭套餐”等活動內容。 (4)如果有舞台，可以聯係晚間駐唱歌手，100 元/小時。台灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位 駐唱歌手，藝名六弦
，由於其歌藝出眾，很多顧客專門捧場。每周他登台那天
，茶餐廳當天營業額就會增 長 25%。 (5)聯係各種收費相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座
、婚姻知識講座等。最關鍵 是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時需要注意，講座最好能安排在一個單獨的 房間內，以免幹擾到其他消費者。 3、會員管理製度。 茶餐廳實行會員製是一種很有效的累積顧客的方式。會員製不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優 惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預付款消費
，如一次性充值 200 元，享受九折優惠;充值 500 元，享受 八折優惠;充值 800 元
，享受 7、五折優惠。如此一來，不僅可以迅速穩定客戶，還可以通過顧客預存的消 費卡，緩解經營中時常遇到的資金壓力。 浙江心相映茶餐廳周先生：我的會員製在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會員生日當天贈送 賀卡
、鮮花外，還會

提前一周通知會員來店裏領取生日禮物;心相映還建了一個會員 qq 群，在群空間裏公 布了心相映每周的活動內容，並設置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一 時間了解會員的建議和意見
，提升服務品質。 4
、細節為王。

(1)態度。營業時，服務員應隨時保持微笑。 (2)禮儀。包括店主在內
，須掌握基本的問候禮節
、稱呼禮節
、儀表禮節和迎送禮節。 (3)強化記憶培訓。記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。 總而言之，隻要投資者能把握住各種開店技巧、經營之道以及細節問題，一家有品位、時尚多元的茶 餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場淘汰。 創業的方法途徑還是很多的，生活中每天都在上演著一個一個創業的奇跡，隻要你有一雙善於發現商 機的眼睛，創業對於你，也就成功了一半。一份好的創業計劃書，更能夠讓你如虎添翼，早日邁上創業成 功的征途。 1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大
，加重前期運轉的負荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先 生急於求成，在當地黃金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金 1、5 萬元，後來受到高檔茶樓和先後進駐的 星巴克
、本土快餐連鎖店真功夫的衝擊，不到半年便結業了。 2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方麵： (1)公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主，消費能力不亞於商圈附近，而租金卻 便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓 2 樓投資 10 萬元開了一家茶餐廳
，以中式套餐
、糕點、冰激淩和咖啡為 主營內容，人均消費為 15～20 元，相當於三個人吃炒菜平攤的費用。而由於茶餐廳環境優雅
、就餐近，與 炒菜館相比
，優勢不言而喻
，因此李小姐的茶餐廳生意頗好
，月淨利潤達 4 萬元。 (2)住宅區或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環境的前提下
，菜品價格控製在普通快餐 店的 150%以內，則能很有力地吸引情侶
、不在家開夥的白領人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租 金低，更大地縮減了前期投入。 裝修經驗 1

、通常情況下

，茶餐廳裝修設計須簡約
、明亮
，給人自然
、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻 璃
，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好 為暖色調。裝修費用控製在 200 元/平方米以內。 2
、裝修細節。為了提升服務品質，茶餐廳內還須擺放一台電視
、一個仿古書架;在洗手池邊標明“為 了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀台最好設計成酒吧吧台狀，台上放紙巾、宣傳單、印著

著茶餐廳地址的 打火機、收銀櫃等
，台後則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯
，給顧客留下輕鬆、周到的第一印象。 3、個性化設計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞台上設計一個留言板 或貼紙區， 方便顧客與茶餐廳、 顧客與顧客之間交流;還可根據場地大小， 考慮增加吸煙室
、 兒童娛樂區等。 注意：在茶餐廳內，一定要做好通風和防火措施。 4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據我所知，有些茶餐廳經營者為節約裝 修成本，隻著重裝修大廳和包房
，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區。廚房在茶餐廳營業的前期作 用不明顯，因為客流量小，但到了後期，當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設計不合規格， 設備落後，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。

愛緣的廚房是由專業設計公司設計：(1)須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障 安全烹飪;(2)地麵最好安裝 100×100 規格的深色係吸水地磚;(3)廚房要有“雙道雙門”， 以保障工作人員 進出流暢;(4)廚房與整個茶餐廳的麵積比不得低於 1：0、3
，並且要隔音、隔熱、隔味;(5)另外
，除配置 空調係統
、電源電壓等設備外
，還須按照一個灶台提供 4～六人用餐的規格來設置灶台數量。 總之
，一定要保證廚房運作的安全和環保。

 

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