中心小學食堂工作情況彙報材料

我校自辦寄宿製學校以來，學校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則
，抓平時、重細節，為 “辦人民滿意的學校”fahuizhongyaozuoyong。weijiaqiangxuexiaoguanli

，jinyibutigaowoxiaoshitangjiansheheguanlishuiping，baozhangshishengyuangongshentijiankang，woxiaogenjuxianjiaoyujuguanyujiaqiangxuexiaoshitanggongzuoguanlideyouguanyaoqiuji《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，認真抓好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作情況彙報如下：

一
、領導重視，周密布署。

每學期初
，學校都會專門召開食堂工作會議
，明確職責和具體分工
，成立(更多請搜索WWw.)以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作製定計劃、明確責任，讓食堂的全麵工作製度化
、規範化。總務處負責具體落實，從人員、調入
、設備、采購、保管
、加工、分fen發fa等deng所suo有you管guan理li環huan節jie進jin行xing了le細xi化hua並bing狠hen抓zhua落luo實shi
，並bing定ding期qi召zhao開kai食shi堂tang工gong作zuo專zhuan門men會hui議yi，學xue習xi上shang級ji文wen件jian，研yan究jiu各ge階jie段duan落luo實shi措cuo施shi。校xiao級ji領ling導dao每mei天tian輪lun流liu到dao學xue生sheng餐can廳ting巡xun視shi，以yi便bian隨sui時shi發fa現xian問wen題ti
，及ji時shi給gei予yu指zhi導dao
，立li即ji進jin行xing改gai進jin。

二

、設施到位，操作規程。

各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備
、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好
，管理比較規範到位，操作規程明確。

三
、確保衛生，有效監督。

食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生
，我們主要采取了以下措施：

1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》

，有各項衛生安全製度和措施，並做到了有檢查

、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作
，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

2、采cai購gou做zuo好hao驗yan收shou工gong作zuo，加jia工gong做zuo到dao燒shao熟shu煮zhu透tou，做zuo好hao食shi品pin留liu樣yang工gong作zuo。嚴yan格ge把ba好hao食shi品pin進jin貨huo關guan，我wo們men將jiang學xue校xiao食shi堂tang的de食shi品pin進jin貨huo由you專zhuan門men的de人ren員yuan進jin行xing統tong一yi采cai購gou，對dui采cai購gou的de食shi品pin索suo取qu三san證zheng（營業執照、衛生許可證
、生產許可證）複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全
，帳冊相符，並由陳運全副校長負責。

3
、每次用餐後所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛生。

4
、各類安全衛生製度完善
，建立有以下製度：《xx中心小學食堂工作人員管理製度》、《xx中心小學總務主任工作職責》、《xx中心小學食堂衛生檢查製度》
、《xx中心小學消毒製度》、《xx中心小學食堂人員衛生知識培訓製度》
、《xx中心小學食堂食品采買製度》
、《xx中心小學食品留樣製度》等。

四、保證夥食，以人為本。

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算
，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1、認真按照縣教育局的要求，保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣
，滿足學生身體健康成長的需要。

2
、夥食費是每生每天8元，確保期末結餘或虧損控製在學期營業額的4%以內。

3、就餐方式是學生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領取飯菜，學生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。

五、師生共建，文明食堂。

1
、學校每天在用餐時間安排值周組人員到食堂維持紀律
，督促學生文明用餐
，並要求學生搞好食堂就餐廳的衛生。

2、食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規範化。平時積極配合

、主動接受衛生行政部門的監督與指導。

3

、我校食堂工作人員共有8人，其中教師4人，聘請工友4人。每年都按縣有關部門要求進行體檢，並持有健康證。鍋爐工是經過專業培訓和考核合格後持證上崗。

六
、規範支出，完善機製。

1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，陳運全副校長分管食堂工作，周榮登總務主任具體負責食堂工作。

2
、我校食堂實行包餐製供應，向學生收取夥食費，8元/月生，嚴格按上級規定實行學期初預收
、月末結轉確認夥食收入、期末結算的方法，多退少補。在食堂就餐的教職工的夥食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

3
、規範使用食堂的結餘款
，隻用於改善學生夥食和食堂的設施、設備

，沒有用於、變相用於學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用於非食堂經營服務方麵的支出。

七
、存在問題，亟待改進。

因經費不足，師生用餐環境有待改進，例如：1、就餐桌子太舊


，需更新
；2、就餐廳的門窗太舊
，需更新
；3、食堂的鍋爐房牆體出現裂縫，出現險情，需排除
；4、食堂的鍋爐設備已舊
，需更換。

xx縣xx中心小學

xx年09月21日

第二篇：新河小學食堂工作情況彙報材料

新河小學食堂工作開展情況彙報材料

2014-6-6

我校自開辦學生營養餐以來，學校食堂工作秉承“公益

性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為 “辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校食堂管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康
，我校根據縣教科局
、鄉中心校關於加強學校食堂工作管理的有關要求及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，認真抓好學校的食堂工作。現將我校食堂基本情況及管理工作情況彙報如下：

一、食堂基本情況

我校食堂位於學校大門的正右側，離廁所隻有近10米

，且是通過與村委協調，利用村委修建的麵積約30平ping米mi的de村cun衛wei生sheng室shi改gai建jian而er成cheng
，此ci衛wei生sheng室shi修xiu建jian多duo年nian
，地di麵mian是shi坑keng坑keng窪wa窪wa的de，屋wu麵mian已yi滲shen水shui，通tong過guo學xue校xiao的de大da力li整zheng修xiu改gai建jian，已yi將jiang地di麵mian鋪pu上shang了le地di板ban磚zhuan，窗chuang框kuang已yi按an管guan理li要yao求qiu安an裝zhuang了le防fang鼠shu防fang蠅ying的de紗sha窗chuang，還hai花hua了le近jin萬wan元yuan的de資zi金jin購gou進jin了le貯zhu藏zang食shi品pin的de冰bing櫃gui、消毒櫃及所需的器具等，現已基本可用以加工師生的飯菜，免強能為師生提供安全、放心的中餐了。

二、師資情況

我校全體教職工9人，共開設6個班級
，教師們的教學任務已算是夠吃緊的了，全體教師每天都要大力操辦學生的營養生活，為了在學生營養餐中下力管理安全、營養的中餐，保證學生每天能按時吃上衛生、安全、可口的飯菜
，上級主管部門給我校配備了一名食堂管理工勤人員；因我校實有在校進餐人數在100多duo人ren，在zai實shi際ji的de操cao作zuo中zhong

，一yi名ming工gong人ren遠yuan不bu能neng勝sheng任ren如ru期qi完wan成cheng菜cai飯fan加jia工gong的de任ren務wu，所suo以yi我wo校xiao還hai另ling請qing了le一yi名ming食shi堂tang工gong人ren
，都dou按an縣xian有you關guan部bu門men要yao求qiu進jin行xing體ti檢jian，並bing持chi有you健jian康kang證zheng。

三、食堂管理情況

領(ling)導(dao)重(zhong)視(shi)，周(zhou)密(mi)布(bu)署(shu)。開(kai)學(xue)期(qi)初(chu)，學(xue)校(xiao)專(zhuan)門(men)召(zhao)開(kai)食(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)會(hui)議(yi)，明(ming)確(que)職(zhi)責(ze)和(he)具(ju)體(ti)分(fen)工(gong)，成(cheng)立(li)以(yi)蔣(jiang)光(guang)平(ping)校(xiao)長(chang)為(wei)首(shou)的(de)學(xue)校(xiao)食(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)領(ling)導(dao)小(xiao)組(zu)，統(tong)籌(chou)各(ge)項(xiang)工(gong)作(zuo)，針(zhen)對(dui)各(ge)項(xiang)具(ju)體(ti)工(gong)作(zuo)製(zhi)定(ding)計(ji)劃(hua)、明確責任，讓食堂的全麵工作製度化、規範化。教導處負責具體落實，從人員、調入
、設備

、采購
、保管、加工、分(fen)發(fa)等(deng)所(suo)有(you)管(guan)理(li)環(huan)節(jie)進(jin)行(xing)了(le)細(xi)化(hua)並(bing)狠(hen)抓(zhua)落(luo)實(shi)
，並(bing)定(ding)期(qi)召(zhao)開(kai)食(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)專(zhuan)門(men)會(hui)議(yi)
，學(xue)習(xi)上(shang)級(ji)文(wen)件(jian)，研(yan)究(jiu)各(ge)階(jie)段(duan)落(luo)實(shi)措(cuo)施(shi)。我(wo)校(xiao)吃(chi)飯(fan)形(xing)式(shi)是(shi)以(yi)班(ban)級(ji)為(wei)單(dan)位(wei)
，定(ding)點(dian)在(zai)各(ge)班(ban)教(jiao)室(shi)就(jiu)餐(can)，並(bing)要(yao)求(qiu)各(ge)班(ban)主(zhu)任(ren)必(bi)須(xu)給(gei)學(xue)生(sheng)分(fen)配(pei)菜(cai)飯(fan)，和(he)學(xue)生(sheng)一(yi)起(qi)就(jiu)餐(can)，校(xiao)領(ling)導(dao)每(mei)天(tian)輪(lun)流(liu)到(dao)學(xue)生(sheng)班(ban)級(ji)巡(xun)視(shi)
，以(yi)便(bian)隨(sui)時(shi)發(fa)現(xian)問(wen)題(ti) ……此處隱藏2280個字……

②每個工作人員嚴格要求自己：上班必須有健康證，一定穿工作服，有良好的個人衛生
；

③食品進貨要正規，嚴禁三無產品、過期產品、禁用產品等進入食堂和學校的任何場所
；

④操作流程要規範，嚴格按食品、餐飲要求進行
，決不能有任何僥幸心態；

⑤責任到人、責任到位，不能有任何推卸責任的態度
，誰出事誰負責
；

⑥以後的任何工作不能出現任何差錯，絕不要出任何食品安全事故。

2014年12月18日

第五篇：古縣中心小學食堂食品安全工作彙報材料

古縣中心小學食堂食品安全工作彙報材料

古縣中心校本著對學生
、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照教育局安全工作會議要求，對學校食堂食品安全進行了嚴格的監管，現將食堂食品安全工作彙報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐
、食品衛生的安全
，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平
、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組
，建立各種製度。

(一)、衛生製度：

a、食品衛生：

1、應采購新鮮
、衛生、無汙染的菜肉米麵等食品，不得采購腐敗、變質
、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵
、防腐設施應正常使用。

3
、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗淨
，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗淨，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個人衛生：

1
、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢
，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手

，勤剪指甲
，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

c
、環境衛生：

1、餐廳
、操作間等室內外環境按包幹範圍必須每天打掃
，保持清潔衛生，每周要大掃除
，做到室內“六麵光”，地麵幹淨
，牆壁
、門窗
、天花板無汙痕、無塗畫
、無灰塵、無蜘蛛網，室外無汙物，水溝通暢
，無臭味，無衛生死角。

2
、鍋灶
、水池、炊具
、台板、砧板、食品櫥、冰櫃等必須經常清洗
，保持清潔。

3、操作間水槽
、剩飯菜桶要經常清洗。

4

、餐桌椅用後要擦幹淨。餐具和盛放熟食品的容器要洗淨、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生
、安全、整潔的要求。

6、嚴禁采購病

、死
、變質肉類（包括母豬肉）米麵等食品，對人體健康造成危害的，食堂管理人員負主要責任。

7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

8
、shitangcaigourenyuanyingjiaqiangshichangxingqingdetiaozhalejie，jinliangduoxiangbanfa，caigoujialianwumeidewupin
，jinliangjiangdichengben，jianshaozhichu。meicanjinkenengduode

，zhizuoduogepinzhong，liqiumeiweishishengdounengchidaokekoudefancai。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐製度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

(三)、食品驗收製度

1、凡采購入食堂的食物

，必須經驗收後方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好
，有無汙染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標誌，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱
，以件計的，是否符合數量標準。

2、yanshouhegehou，youyanshourenyuanzaigouhuofapiaoshangqianming
，buhegede，jishixiangcaigourenyuanfankui，caigouyuanbixuyugonghuoshanglianxituihuo，yanjinbuhegeshiwujinrushitang。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.

4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際

，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。

(四)

、安全管理製度：

1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，學校教職工及學生未經工作人員允許
，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校彙報采取相關措施。

4、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫

時保管員應填寫好出庫單，並要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具
、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

5
、上班時要全麵檢查水、電、爐具、消毒櫃、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水
、電閘、門、窗等
，做好防範工作。

6、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

7、積極做好預防和控製食物中毒
，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長彙報，並保護好現場，封存可疑食品

，以便查清事故原因，追究責任。

8
、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

9、餐廳衛生由專人負責，及時清掃，全天保持整潔。

(五)、weifanxuexiaoguizhangzhidudeqingkuang
，houqinbangongshiyaopeihexuexiaozhaqingzerenguishu，duizhijiezerenren，yangeanzhaoxuexiaoguizhangzhiduchuli。chuxianzhongdaanquanshigu，yijiaosifajiguanchuli。

(六)、學校定期收集師生對飯菜

、衛生、服務態度等方麵的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求。

2
、學生都來自農村，年齡較小，在家是小皇帝


，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章製度
，保持餐廳環境衛生方麵，意識相對較差。

3
、由於市場的原因
，蔬菜、肉類等食品的價格較高
，難以滿足每個人的口味。

四
、整改措施：

1
、建立責任監督機製，不斷完善更新各項管理製度，做到：製度上牆
、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方麵的知識，增強安全意識
、提高管理水平。

2、進一步規範內部管理。對食堂的全麵工作進行了製度化、規範化。從人員
、采購
、保管
、加工等所有管理環節進行細化並狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會


、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。搞好個人衛生和環境衛生
，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

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