食品安全製度(精選多篇)

第一篇：食品安全製度

食品安全製度

為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經營、食品質量監督管理
，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》
、《流通環節食品安全監督管理辦法》等國家有關法律、法規


、規章的規定
，我單位就食品衛生管理工作，製定如下製度：

食品安全管理人員製度

一、製定本單位食品衛生管理製度和崗位衛生責任製管理措施。

(請關注好 範 文 網：WWw.)二、指定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理辦法
，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證
、亮照經營。

四
、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓
，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五


、建立並執行從業人員健康管理製度。

六、執行食品安全標準。

七
、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

食品安全檢察製度

一、配備專職或者監製食品安全管理人員
，負責日常食品安全監督檢查。

二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位責任製的執行情況，並做好登記。

三

、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四
、每次檢查

，都必須有記錄。

五、發現問題，應有人跟蹤改正。

六
、檢查內容應包括食品儲存
、銷售過程；陳列的各種防護設施設備
，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。

七、對損壞的衛生設施
、設備
、工具應有維修記錄，確保正常運轉。

八、各類檢查記錄必須完整
、齊全
，並存檔。

食品采購管理製度

一、 采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄製度，如實記錄食品的名稱、規格

、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯係方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於二年。

二
、 實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件

，進行食品進貨查驗記錄。

三、 采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識
，不應采購快到期或超期食品。

四
、

五、

六、

七
、 采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。 禁止采購腐敗、黴變
、生蟲
、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。 禁止采購摻假、摻雜
、偽造
、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生並隨時接受管理人員檢查。

食品從業人員健康管理製度

一

、 食品經營者建立並執行從業人員健康管理製度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、 食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明後參加工作。

三
、 應當建立健全本單位的食品安全管理製度，加強對職工食品安全知識的培訓。

四、 從業人員體檢合格證明應隨身攜帶
，以備檢查。

五
、

負責人簽字：

2014年7月4日 從業人員健康檢查合格證不得塗改，過期

、筆跡不清無效。

第二篇：2014門麵食品安全製度

城關二小門麵食品衛生安全製度 為了進一步搞好學校門麵食品衛生安全工作，堅持“安全第一
，預防為主”的原則，嚴防病從口入，確保學生健康安全。特製定學校食品衛生安全製度如下：

一、門麵經營者必須持《衛生許可證》和《健康證》上崗。

二、嚴禁患有痢疾、傷寒
、結核、化膿性
、病毒性肝炎人員進入門麵內加工食品向學生出售。

三
、門麵內要做到防蠅、防塵
、防腐

、防鼠。經營者必須做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭
、勤理發，講究個人衛生。

四、門麵五、不許向學生出售過期、黴變、偽劣食品, 煮熟的食品要用防蚊罩罩好
，以防蚊蠅叮食。

五
、不準向學生出售未經檢驗或經檢驗不合格的產品，不準用生水冷凍食品出售給學生。

六、不許進購沒有注明生產廠家
、生產日期和報廢日期的食品給學生。

七、不許向學生出售隔夜的熟製食品。

八、不準采購和加工未經衛生防疫部門檢驗或者檢驗不合格的鮮

、活、凍、禽及其產品，加工食品要確保煮熟煮透，嚴防人感染高致病性禽流感的發生。

九、不準在校園內亂倒垃圾，亂潑汙水

，時刻做好店內店前及周圍衛生。

十
、經營者要經常保持炊具幹淨
，地麵清潔，門麵門口小坪子以門麵中牆為界，各自打掃各自門口的衛生，要經常保持清潔幹淨。

十一、門麵內禁止出售管製刀具（或刀具玩具）和易燃易爆危險品。

十二、要搞好防火、防盜安全，不亂接電線

，外出時要將電源關好，將餘火拿到室外熄滅，注意關門鎖門
，切實做好防火、防盜工作。

十三
、協助學校做好防毒、禁毒工作
，不得滯留陌生人及吸毒、販毒人員在校內。發現學校內有吸毒、販毒人員要向學校領導和公安機關舉報。

錦屏縣城關二小

二〇一四年三月四日

第三篇：超市食品安全製度

超市食品安全製度

一、超市負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規和食品安全標準組織開展食品經營活動。

二、經營食品應當符合環境衛生要求
，具備食品銷售、儲存
、運輸和裝卸的衛生條件。

三

、從事食品經營的人員應當遵守衛生要求，不符合法律規定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

四
、應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經營不符合衛生標準、超過保質期
、無標簽等不符合食品安全標準的食品。

五、應當按衛生管理製度定期對食品經營場所衛生情況進行檢查，發現問題及時進行改進並做好記錄。.

六、采購食品應當查驗供貨者的主體資格
、食品生產許可證和食品質量合格的證明文件，建立並執行食品進貨查驗記錄製度，記錄檔案保存期限不得少於二年。

七、完整建立食品進銷台帳，適時對照自查，發現不合格食品，立即報告轄區工商部門
，迅速將問題食品下架
、撤回、及時告知供貨商並在經營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

八、經jing營ying生sheng鮮xian食shi品pin的de應ying配pei備bei相xiang應ying的de檢jian測ce設she施shi，對dui在zai市shi場chang內nei銷xiao售shou的de生sheng鮮xian食shi品pin進jin行xing自zi檢jian。經jing檢jian測ce合he格ge後hou才cai能neng上shang市shi銷xiao售shou，並bing登deng記ji檢jian測ce結jie果guo存cun檔dang備bei查zha。

九、發現食品臨近保質期限的，組織安排臨界食品銷售專櫃進行促銷，並將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清櫃、下架、銷毀

、結算
、建檔等事宜。

.

第四篇：食品安全製度x

學校食品衛生安全管理製度

1、學校建立完善的食品衛生工作製度，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。

2

、食堂，從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》後方可上崗工作
，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽。

3
、提(ti)供(gong)食(shi)品(pin)應(ying)無(wu)毒(du)，無(wu)害(hai)
，符(fu)合(he)應(ying)當(dang)有(you)的(de)營(ying)養(yang)要(yao)求(qiu)，具(ju)有(you)相(xiang)應(ying)的(de)色(se)，味(wei)
，美(mei)等(deng)感(gan)官(guan)性(xing)狀(zhuang)。嚴(yan)禁(jin)購(gou)入(ru)腐(fu)敗(bai)生(sheng)蟲(chong)，過(guo)期(qi)變(bian)質(zhi)


，假(jia)冒(mao)偽(wei)劣(lie)或(huo)其(qi)他(ta)感(gan)官(guan)性(xing)狀(zhuang)異(yi)常(chang)，可(ke)能(neng)對(dui)師(shi)生(sheng)健(jian)康(kang)有(you)害(hai)的(de)食(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)。

4、水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。

5、校xiao食shi品pin設she備bei布bu局ju和he工gong藝yi流liu程cheng應ying當dang合he理li，防fang止zhi待dai加jia工gong食shi品pin與yu直zhi接jie入ru口kou食shi品pin，原yuan料liao與yu成cheng品pin交jiao叉cha汙wu染ran
，餐can具ju和he盛sheng放fang直zhi接jie入ru口kou食shi品pin的de容rong器qi使shi用yong必bi須xu清qing洗xi，消xiao毒du。

6、fangshipindecangkuyingdangganzao，tongfeng

，caiquxiaochucangying，laoshu
，zhanglangheqitayouhaikunchongjiqizishengtiaojiandecuoshi
，zhucunshipinderongqibixuanquan
，wuhai，fangzhishipinwuran。

7
、蛋奶的儲存
、加工應嚴格按照規章操作。

梁山中心完小

2014.2

第五篇：食堂食品安全製度

食堂食品安全製度

1
、選擇經過安全處理的食品
；

2、一定要徹底加熱食品；

3、熟食要立即食用；

4、妥善貯存食品；

5、徹底再加熱熟食品
；

6、避免生食品與熟食品直接接觸；

7、製作過程中藥反複洗手；

8
、必須精心保持廚房所有表麵的清潔；

9
、避免與昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品
；

10
、使用流動的淨水。