餐飲年度工作總結

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為切實加強食品安全工作，認真貫徹落實國務院和省、市、縣相關文件精神，我局把食品安全工作作為今年工作的重點和中心任務
，作為事關廣大人民群眾的根本利益
、事關人民群眾的身體健康和生命安全、事關黨和政府形象的大事來抓。一年來，在縣委
、縣(xian)政(zheng)府(fu)和(he)市(shi)商(shang)務(wu)局(ju)的(de)正(zheng)確(que)領(ling)導(dao)下(xia)，在(zai)縣(xian)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)委(wei)員(yuan)會(hui)的(de)具(ju)體(ti)指(zhi)導(dao)下(xia)，在(zai)各(ge)有(you)關(guan)部(bu)門(men)的(de)大(da)力(li)支(zhi)持(chi)配(pei)合(he)下(xia)
，我(wo)局(ju)全(quan)麵(mian)動(dong)員(yuan)
，統(tong)一(yi)思(si)想(xiang)，提(ti)高(gao)認(ren)識(shi)，明(ming)確(que)責(ze)任(ren)，精(jing)心(xin)組(zu)織(zhi)，周(zhou)密(mi)安(an)排(pai)。認(ren)真(zhen)開(kai)展(zhan)流(liu)通(tong)領(ling)域(yu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)監(jian)督(du)管(guan)理(li)和(he)服(fu)務(wu)工(gong)作(zuo)，經(jing)過(guo)艱(jian)苦(ku)努(nu)力(li)，取(qu)得(de)了(le)一(yi)定(ding)的(de)成(cheng)績(ji)。現(xian)將(jiang)我(wo)局(ju)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)工(gong)作(zuo)情(qing)況(kuang)總(zong)結(jie)彙(hui)報(bao)如(ru)下(xia)：

一、加強生豬定點屠宰工作的監管力度

為了加強對生豬定點屠宰工作的監管，我局加強執法檢查，堅持“內管外查”的工作方針
，從生豬屠宰的源頭抓起
，嚴格“兩證”、檢疫、檢驗製度，對屠宰場內的檢驗、衛生消毒
、運輸等設施進行定期檢查
，嚴厲打擊了私屠濫宰、白板肉
、病(bing)害(hai)肉(rou)等(deng)不(bu)法(fa)行(xing)為(wei)。同(tong)時(shi)
，開(kai)展(zhan)生(sheng)豬(zhu)屠(tu)宰(zai)專(zhuan)項(xiang)整(zheng)治(zhi)工(gong)作(zuo)，明(ming)確(que)工(gong)作(zuo)重(zhong)點(dian)，嚴(yan)格(ge)規(gui)範(fan)屠(tu)宰(zai)企(qi)業(ye)的(de)經(jing)營(ying)行(xing)為(wei)，建(jian)立(li)健(jian)全(quan)生(sheng)豬(zhu)疫(yi)病(bing)標(biao)識(shi)追(zhui)溯(su)製(zhi)度(du)
，統(tong)一(yi)的(de)台(tai)帳(zhang)和(he)證(zheng)章(zhang)製(zhi)度(du)，對(dui)私(si)屠(tu)濫(lan)宰(zai)等(deng)行(xing)為(wei)的(de)投(tou)訴(su)舉(ju)報(bao)製(zhi)度(du)


，對(dui)流(liu)通(tong)環(huan)節(jie)以(yi)製(zhi)度(du)形(xing)式(shi)進(jin)行(xing)程(cheng)序(xu)監(jian)控(kong)，嚴(yan)厲(li)打(da)擊(ji)私(si)屠(tu)濫(lan)宰(zai)現(xian)象(xiang)
，私(si)屠(tu)濫(lan)宰(zai)現(xian)象(xiang)得(de)到(dao)遏(e)製(zhi)。在(zai)重(zhong)大(da)節(jie)假(jia)日(ri)或(huo)其(qi)它(ta)地(di)區(qu)有(you)重(zhong)大(da)疫(yi)情(qing)發(fa)生(sheng)時(shi)
，我(wo)們(men)堅(jian)持(chi)對(dui)生(sheng)豬(zhu)屠(tu)宰(zai)場(chang)實(shi)行(xing)“日報製”

，牢固樹立“安全第一，預防為主”意識，及時掌握生豬的產地和數量，確保節假日、疫情控製期市民們吃上優質肉、放心肉。

（一）強化組織領導，明確責任。

我局依照國務院和省、市
、縣相關文件精神要求。為切實做好我縣生豬定點屠宰專項整治工作，我局高度重視，並成立了以局長為組長
，分管副局長為副組長
、相關股室人員為成員的專項整治工作領導小組，明確指導思想
、工作職責、整治內容、整治目標等，確保整治工作有序開展。同時組織生豬定點屠宰企業負責人召開肉食品安全工作會議，認真學習《生豬屠宰管理條例》、《生豬屠宰管理條例實施辦法》等法律法規和商務部
、省sheng商shang務wu廳ting和he市shi局ju相xiang關guan文wen件jian精jing神shen

，進jin一yi步bu提ti高gao生sheng豬zhu定ding點dian屠tu宰zai企qi業ye負fu責ze人ren的de社she會hui責ze任ren感gan及ji肉rou食shi品pin安an全quan防fang範fan意yi識shi，提ti升sheng其qi管guan理li水shui平ping，有you效xiao預yu防fang和he杜du絕jue了le肉rou食shi品pin安an全quan事shi故gu的de發fa生sheng。

（二）強化生豬定點屠宰監管確保肉品質量安全。

為進一步加強生豬屠宰管理

，規範生豬屠宰行為。一是督促和指導生豬定點屠宰企業進一步健全完善生豬進出廠檢驗檢疫、台賬登記
、病害豬無害化處理等各項規章製度
；二er是shi要yao求qiu企qi業ye嚴yan格ge按an照zhao生sheng豬zhu屠tu宰zai操cao作zuo規gui程cheng和he技ji術shu要yao求qiu進jin行xing屠tu宰zai
，對dui經jing檢jian驗yan檢jian疫yi合he格ge的de生sheng豬zhu在zai出chu廠chang前qian做zuo好hao相xiang關guan記ji錄lu

，並bing按an規gui定ding加jia蓋gai檢jian驗yan檢jian疫yi合he格ge印yin章zhang方fang可ke出chu廠chang銷xiao售shou，對dui經jing檢jian驗yan不bu合he格ge的de生sheng豬zhu產chan品pin及ji時shi進jin行xing無wu害hai化hua處chu理li
，禁jin止zhi流liu入ru市shi場chang銷xiao售shou。

(三) 強化規範屠宰，突出重點，嚴格檢查。

zaizhuanxiangzhengzhizhong，anzhaogongzuozhizerenzhenkaizhanshengzhutuzaijiroushipinshichangzhuanxiangzhengzhigongzuo，duixiaquneishengzhudingdiantuzaichangzhongdianjianzhaleroupinjianyijianyandengguanlizhidudeluoshiqingkuang



、台賬登記情況、屠宰操作規程規範情況等。嚴厲查處私屠濫宰、製售注水肉、病害肉和違反《生豬定點屠宰條例》等擾亂屠宰行業和豬肉市場經營秩序的行為。通過抽查，未查出有“瘦肉精”的生豬及肉製品
、病害及注水豬肉流入市場；對檢查發現的問題及時向企業提出了整改意見
，並下發了整改通知，對企業整改落實情況進行跟蹤檢查。

（四）廣泛開展宣傳，營造良好氛圍。

在活動開展以來，充分利用信息報送、網絡發布等方式，進行廣泛宣傳。采用宣傳活動標語和發放宣傳資料、現場谘詢等方式

，參與開展了食品安全活動周宣傳活動。此次專項活動共懸掛宣傳橫幅2幅，發放各種宣傳資料500餘份。

二、加強酒類市場工作的監管力度

今年，我局酒類商品市場管理工作認真貫徹落實省
、市
、縣工有關精神，以整頓酒類市場為重點
，嚴把市場準入關
，狠抓《酒類流通管理辦法》和《四川省酒類管理條例》的貫徹落實，打擊製售假冒偽劣酒類商品的違法活動，逐步建立統一、開放、競爭

、有序的酒類商品市場。

（一）做好酒類產銷許可證的核發工作

為規範我縣酒類行業的經營主體資格
，維護酒類市場的正常秩序
，根據商務部《酒類流通管理辦法》和《四川省酒類管理條例》的規定，認真做好酒類產銷許可證的核發工作。今年度新辦酒類產銷許可證39家。通過換發證進一步加強對酒類經營企業主體資格
、經營範圍
、經營條件和經營地址等的清理工作，依法查處無證照生產經營行為。對於證照不符者，要求其辦理換證手續；對已停止經營業務企業的酒類產銷許可證予以注銷；對辦理的證件，進行年檢
，確保證件登記內容與實際情況相符。逐步建立健全全縣酒類生產、經營企業基本情況檔案。

(二) 堅決溯源製度，規範經營行為。

嚴格執法，以檢查隨附單製度、不得向未成年人銷售酒類商品執行情況為重點，今年我局已向酒類批發戶企業發放隨附單57本，向酒類經營者發放不向未成年人銷售酒類商品警示標誌195張。通過對其執行情況進行檢查發現，主要存在以下問題：

一是對隨附單填寫不規範。在檢查中往往看到有相當一部分經營者隨附單填寫內容不全，或不填備案登記號或未加蓋企業有效印章。

ershiduibuxiangweichengnianrenxiaoshoujiuleishangpinjingshibiaozhidejingshizuoyongrenshibugou，zhangtieweizhibufuheyaoqiu。youyibufenjingyingzhezhaozhongzhongliyoubujiangbiaozhizhangtiedaoxingmuweizhi，zhishibiaozhidejingshizuoyongnanyichongfenfahui。

針對出現的問題，我們積極應對
，對隨附單的填寫進行現場指導，加大對《隨附單》的宣傳力度，對相關經營者進行培訓，保證《隨附單》製度深入實施；同時運用教育、督促、處罰等手段，教育經營者自覺執行不向未成年人售酒的規定
，嚴肅查處向未成年人售酒的行為，並在醒目位置明示警示標誌。

(三) 加大執法檢查力度，維護市場秩序。

全年我局出動執法人員475人（次）
，車輛112台（次），共檢查酒類商品零售商381戶（次）
，酒類批發戶13家（次）

，查封過期和不合格酒類商品127瓶
，銷毀不合格酒類商品354瓶，檢查生豬屠宰企業12家（次），檢查生豬銷售攤位254戶（次）。責令停業整改21戶，出具《責令整改通知書》21份
，行政處罰11起。

三、存在的主要問題

一是執法力量薄弱
，執法隊伍有待於加強。執法水平和辦案質量進一步提高。

二是生豬定點屠宰及肉品市場監管牽涉職能部門多，消除監管死角，淨化肉品市場，高效開展稽查工作難度過大。

三san是shi鄉xiang鎮zhen定ding點dian屠tu宰zai工gong作zuo全quan麵mian展zhan開kai難nan度du較jiao大da，特te別bie是shi邊bian遠yuan農nong村cun地di區qu。其qi人ren口kou稀xi散san，實shi施shi定ding點dian屠tu宰zai後hou，成cheng本ben提ti高gao，肉rou品pin價jia格ge上shang揚yang
，老lao百bai姓xing難nan以yi接jie受shou。

四是酒類商品經營點多麵廣，經營規模普遍較小，加之小店時開時停，這就加大了執法監管的難度。 ……此處隱藏5012個字……宣傳“百日會戰”工作情況
，及時報道相關工作動態和經驗做法。活動開展以來

，開展宣傳教育活動44次
，發放食品宣傳教育培訓材料2400餘份
，在相關媒體上發表百日會戰相關信息10篇。

（二）深入排查
，消除食品安全隱患。一是3月14日至4月24日，以景區、xuexiaohechengxiangjiehebuweizhongdianquyu，zaiquanshifanweineikaizhanguisinianhuangdigulibaizudadianqijianshipinanquanjizhongzhengzhijichunjishipinanquandajianzhahuodong，duishipinshengchanjiagongqiye
、批發市場、集貿市場、超市（商店）
、yinshitandianhelvyoujingdiandengzhongdianhuanjiejinxingjizhongzhengzhi，yifayanlidajizhishoujiamaoweilieshipinweifaxingwei，jianjuedaohuiheiwodian，baozhengshengchanjingyingshipinanquan。ershizhenduinongcun、城鄉結合部
、城中村
、農貿市場等問題易發、高發區域

，5月份組織開展肉及肉製品專項治理行動，對私屠濫宰，肉品無照經營
，采購
、使用來源不明或不合格畜禽加工食品，銷售私屠濫宰、注水肉、病死畜禽以及假冒偽劣肉品等行為嚴厲查處。三是按照xx市安排部署，6月份在全市範圍內開展“問題米皮”集中排查整治工作

，各部門依托網格化管理平台，對從事米皮的生產經營場所進行認真細致檢查，摸清米皮作坊及小商販
、店麵等潛在食品隱患，規範其生產行為，嚴厲打擊“問題米皮”違法犯罪，確保全市人民群眾身體健康和飲食安全。共排查米皮生產環節18家，流通環節14家，經營環節134家。四是9月3日至11月3日開展以節日期間市場消費集中的月餅、糕點
、肉及肉製品、食用油、酒類
、調味品等食品為重點品種的中秋
、國慶“雙節”期間食品安全專項治理，共抽檢蔬菜樣品516個
，抽取生產環節食品樣品94批次，抽檢流通領域月餅7個批次，檢查商戶2100餘家次，學校、幼兒園食堂56家、保健食品經營企業12家。

（三）督du查zha督du辦ban，確que保bao食shi品pin安an全quan整zheng治zhi實shi效xiao。為wei使shi食shi品pin安an全quan工gong作zuo落luo在zai實shi處chu，我wo們men采cai取qu多duo種zhong方fang式shi督du查zha督du辦ban食shi品pin安an全quan有you關guan問wen題ti，全quan麵mian了le解jie食shi品pin安an全quan工gong作zuo情qing況kuang
，收shou集ji工gong作zuo中zhong存cun在zai的de問wen題ti，及ji時shi協xie調tiao有you關guan部bu門men組zu織zhi核he查zha
，解jie決jue問wen題ti。一yi是shi9月13日

，市領導劉建武
、緱雲峰親自帶隊檢查雙節節日市場，詳細了解節日市場供應保障
、商品價格
，以及食品安全責任製的落實、食品進貨索證索票、進貨台賬管理
、對農產品和食品的監管、抽檢等情況
，督查各監管部門工作，強化部門責任意識。二是成立督導組
，采取隨機抽查的方式

，先後於9月9日
、10日、17日，對學校周邊以及食品批發市場、餐飲服務單位食品安全進行督導檢查，重點督查餐飲單位的環境衛生、從業人員健康證、餐飲具消毒等情況，各類小超市
、小賣部食品的生產日期
、保質期、進銷貨台帳、持證經營情況，食品批發零售商戶糕點餅幹、月餅等食品的臨近保質期和不合格食品退市製度落實情況，要求經營者進貨時向供貨商索要“三證”
，嚴把食品市場進貨關、銷售關、退市關，建立健全的食品安全管理製度。對督導中發現的問題，及時反饋相關部門，並對整改情況進行跟蹤回訪，消除食品安全隱患。

四
、強化宣傳
，加強教育，努力營造社會共治氛圍

食品安全宣傳是做好食品安全工作的一項重要內容，為動員全社會關心、支持和參與食品安全工作
，增強全社會對食品安全的參與意識
，普及食品安全科學知識
，食安辦多舉措開展食品安全宣傳培訓活動。

（一）創新載體
，形式多樣，信息宣傳效果顯著。一是6月17日
，在炎黃廣場舉行今年食品安全宣傳周暨放心主食工程啟動儀式，全麵開展為期一周的以“社會共治 同心攜手維護食品安全”為主題的食品安全宣傳周活動

，啟動儀式當天共設立谘詢台12個
，展出宣傳展板46塊
，發放宣傳材料10000餘份，服務群眾近3000人次。二是聯合工商、鹽業等部門先後深入觀音寺鎮農貿市場、辛店鎮中心街道
、梨河等鄉鎮，引導村民提高自我保護意識，增強辨別能力，累計發放宣傳資料4000餘份，服務群眾20xx餘次。三是聯合工商、教育等部門組成宣傳分隊走進學校，開辦“食品安全主題班會”，對學生們進行食品安全知識輔導

，引導廣大學生注重食品安全，提高學生對假劣、山寨食品的識別能力，呼籲學生們食用安全食品，自覺抵製學校周邊小攤點、小商店內銷售的三無食品，提高自我防範能力。同時在學校操場擺放食品安全展板，向師生們發放食品安全安全宣傳書200餘套。四是印發標題為“全民參與監督 捍衛食品安全”的食品安全宣傳海報
，將市農委、畜牧
、商務
、質監
、食品藥品監管等6gebumendetousujubaodianhuayinyuhaibaoxiafang，weixiaofeizheshipinanquantousuweiquantigongbianlitiaojian
，bingjianggaihaibaofafangzhiquanshisuoyoujingyingqiyehecanyinfuwudanwei，yaoqiugeqiyezaidanweixingmuweizhizhangtie，weishimintigongbianli，xiangqiyeqiaoxiangjingzhong。

（二）廣泛教育，重點培訓，嚴格規範食品生產經營者誠信意識。嚴格落實“先培訓、後上崗”的製度，有針對性的對食品從業人員、尤其是企業負責人和質量安全管理員以及小作坊、小攤販、小餐飲從業人員,開展食品安全知識
、法律知識以及行業道德倫理的宣傳教育；對生產加工從業人員
、尤其是企業負責人和食品安全管理員,進行食品原料采購使用、食品添加劑使用、良好生產規範
、生產環節質量控製等專業知識培訓;對餐飲服務從業者,進行食品原料采購、儲存
、烹調方麵的衛生安全知識,以及專業操作規範要求
、食物中毒處置等方麵的知識培訓
，有效地確保了食品生產經營者、食品安全監管人員每人全年接受教育培訓時間在40小時以上，增強了食品生產經營者的法製意識、誠信意識
、首責意識和從業素質。

（三）編發簡報，發布信息，營造良好的食品安全氛圍。一是秉承“以人為本、公眾利益至上”的原則，編發《xx市食品安全工作簡報》，緊緊圍繞市政府工作部署，及時反映全市食品安全工作情況，推介典型
，探討熱點、難點問題。二是利用xx市電視台、xx市黃帝故裏網站及鄭州日報等媒體對食品安全工作進行報道

，積極宣傳全市食品安全工作實效。截至目前，共上報信息120餘篇，編發食品安全工作簡報22期(qi)。三(san)是(shi)發(fa)布(bu)關(guan)於(yu)加(jia)強(qiang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)監(jian)督(du)管(guan)理(li)的(de)通(tong)告(gao)，公(gong)布(bu)各(ge)相(xiang)關(guan)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)的(de)投(tou)訴(su)受(shou)理(li)舉(ju)報(bao)電(dian)話(hua)，號(hao)召(zhao)廣(guang)大(da)人(ren)民(min)群(qun)眾(zhong)積(ji)極(ji)投(tou)入(ru)到(dao)關(guan)注(zhu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)行(xing)動(dong)中(zhong)來(lai)

，共(gong)同(tong)打(da)擊(ji)各(ge)類(lei)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)違(wei)法(fa)行(xing)為(wei)
，切(qie)實(shi)保(bao)障(zhang)了(le)全(quan)市(shi)人(ren)民(min)吃(chi)的(de)放(fang)心(xin)。

五、健全機製，提升能力，及時妥善處理各類突發事件

（一）監管網絡體係拓展延伸。按照市委、市政府的統一安排部署，積極推進食品安全網格化管理體係建設，初步探索建立食品安全“三級網格
、三級平台、四級聯動”的管理模式，形成經緯交織

、脈絡清晰
、覆蓋全麵的監管網格

，實現了市、鄉、村三級食品安全工作機構健全、聯絡暢通、協調一致的工作格局。

（二）應急體係建設不斷完善。建立健全食品安全輿情監測工作製度、食品安全突發事件處置機製，由專人負責輿情監測、報告、處置程序等工作，提高處理突發事件能力，促進食品安全事故應急管理工作的規範化、製zhi度du化hua和he法fa製zhi化hua建jian設she。加jia大da監jian督du檢jian查zha力li度du，狠hen抓zhua案an件jian查zha辦ban工gong作zuo，建jian立li健jian全quan應ying對dui食shi品pin安an全quan事shi故gu運yun行xing機ji製zhi，有you效xiao組zu織zhi開kai展zhan食shi品pin安an全quan事shi故gu醫yi療liao衛wei生sheng應ying對dui工gong作zuo
，保bao障zhang公gong眾zhong健jian康kang與yu生sheng命ming安an全quan。

（三）投訴舉報妥善處理。根據《xx市舉報食品安全違法案件有功人員獎勵辦法》，完善投訴舉報受理、轉發、移送、回複、曝光、獎勵和信息研判等製度，規範受理程序，並建檔立冊
，保證有訴必理、有理必查、有查必果。

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