酒店餐飲部實習生工作總結

前言：酒店餐飲部實習生工作總結為的會員投稿推薦，但願對你的學習工作帶來幫助。

隨著國民經濟的不斷增長,人們的消費觀念也發生了轉變,這種改變為酒店餐飲部門帶來了機遇,但同時也帶來了挑戰,如何為酒店帶來更多的消費者、提高酒店在市場中的競爭力,成為了每個酒店關注的重點。今天小編給大家整理了酒店餐飲部實習生工作總結
，希望對大家有所幫助。

酒店餐飲部實習生工作總結範文一

實訓目的： 通tong過guo實shi踐jian
，使shi學xue習xi本ben課ke程cheng的de學xue生sheng進jin一yi步bu強qiang化hua專zhuan業ye思si想xiang
，增zeng強qiang職zhi業ye和he崗gang位wei意yi識shi，掌zhang握wo酒jiu店dian餐can飲yin方fang麵mian的de基ji本ben對dui客ke服fu務wu的de知zhi識shi及ji技ji能neng，逐zhu步bu養yang成cheng良liang好hao的de職zhi業ye習xi慣guan
，為wei今jin後hou勝sheng任ren酒jiu店dian餐can飲yin崗gang位wei打da下xia一yi定ding的de基ji礎chu。

實訓過程記錄：第di一yi個ge實shi訓xun項xiang目mu是shi鋪pu餐can桌zhuo台tai布bu，首shou先xian是shi準zhun備bei工gong作zuo，鋪pu台tai布bu之zhi前qian，首shou先xian應ying將jiang所suo需xu餐can椅yi按an就jiu餐can人ren數shu擺bai放fang於yu餐can台tai的de四si周zhou，使shi之zhi呈cheng三san三san兩liang兩liang的de並bing列lie狀zhuang。然ran後hou服fu務wu人ren員yuan應ying將jiang雙shuang手shou洗xi淨jing，並bing對dui準zhun備bei鋪pu用yong的de每mei塊kuai台tai布bu進jin行xing仔zai細xi地di檢jian查zha，發fa現xian有you殘can破po、油液和皺褶的台布則不能繼續使用。最後應根據餐廳的裝飾
、布局確定席位。餐廳服務員站立在副主人餐椅處，將選好的台布放於副主人處的餐台上。台布中心股縫向上，對準正、副(fu)主(zhu)人(ren)位(wei)，鋪(pu)台(tai)布(bu)時(shi)，雙(shuang)手(shou)將(jiang)台(tai)布(bu)打(da)開(kai)並(bing)提(ti)拿(na)好(hao)，身(shen)體(ti)略(lve)向(xiang)前(qian)傾(qing)，運(yun)用(yong)雙(shuang)臂(bi)的(de)力(li)量(liang)，將(jiang)台(tai)布(bu)朝(chao)主(zhu)人(ren)坐(zuo)位(wei)方(fang)向(xiang)輕(qing)輕(qing)地(di)拋(pao)抖(dou)出(chu)去(qu)。在(zai)拋(pao)抖(dou)過(guo)程(cheng)中(zhong)，做(zuo)到(dao)用(yong)力(li)得(de)當(dang)，動(dong)作(zuo)熟(shu)練(lian)
，一(yi)次(ci)抖(dou)開(kai)並(bing)到(dao)位(wei)。第(di)二(er)個(ge)實(shi)訓(xun)項(xiang)目(mu)是(shi)托(tuo)盤(pan)的(de)使(shi)用(yong)，我(wo)們(men)練(lian)習(xi)的(de)是(shi)輕(qing)托(tuo)
，也(ye)就(jiu)是(shi)胸(xiong)前(qian)托(tuo)，是(shi)托(tuo)送(song)較(jiao)輕(qing)的(de)物(wu)品(pin)並(bing)在(zai)客(ke)人(ren)麵(mian)前(qian)進(jin)行(xing)上(shang)菜(cai)、斟zhen酒jiu等deng操cao作zuo。首shou先xian我wo們men要yao先xian理li盤pan，根gen據ju所suo托tuo的de物wu品pin選xuan擇ze好hao托tuo盤pan，洗xi淨jing擦ca幹gan。在zai盤pan底di墊dian上shang洗xi淨jing的de餐can巾jin或huo專zhuan用yong的de盤pan墊dian布bu，墊dian布bu要yao用yong清qing水shui打da濕shi擰ning幹gan，鋪pu平ping拉la挺ting
，墊dian布bu四si邊bian與yu盤pan底di齊qi。第di二er步bu就jiu是shi裝zhuang盤pan了le
，我wo們men練lian習xi的de是shi托tuo三san瓶ping酒jiu水shui，所suo以yi要yao將jiang三san瓶ping酒jiu放fang置zhi托tuo盤pan的de中zhong心xin位wei置zhi，這zhe樣yang不bu易yi重zhong心xin不bu穩wen，這zhe樣yang裝zhuang盤pan既ji安an全quan穩wen妥tuo
，又you便bian於yu運yun送song和he派pai用yong。第di三san步bu就jiu是shi托tuo托tuo盤pan的de手shou法fa

，輕qing托tuo一yi般ban用yong左zuo手shou操cao作zuo，左zuo手shou向xiang上shang彎wan曲qu，小xiao臂bi垂chui直zhi於yu左zuo胸xiong前qian，肘zhou部bu離li腰yao部bu約yue15cm
，掌zhang心xin向xiang上shang，五wu指zhi分fen開kai
，以yi大da拇mu指zhi指zhi端duan到dao手shou掌zhang得de掌zhang跟gen部bu分fen和he其qi餘yu四si指zhi托tuo住zhu盤pan底di
，手shou掌zhang自zi然ran形xing成cheng凹ao型xing

，掌zhang心xin不bu與yu盤pan底di接jie觸chu，平ping托tuo於yu胸xiong前qian，略lve低di於yu胸xiong部bu。第di四si步bu是shi行xing走zou，要yao頭tou正zheng腹fu平ping，上shang身shen挺ting直zhi
，目mu視shi前qian方fang
，腳jiao步bu輕qing快kuai，動dong作zuo敏min捷jie，集ji中zhong精jing力li，步bu伐fa穩wen健jian。第di三san個ge實shi訓xun項xiang目mu是shi中zhong餐can擺bai台tai的de餐can具ju擺bai放fang
，第di一yi步bu擺bai骨gu碟die，從cong主zhu人ren位wei開kai始shi，按an順shun時shi針zhen方fang向xiang擺bai骨gu碟die
，骨gu碟die邊bian沿yan距ju桌zhuo邊bian1.5cm
，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，但是我們實訓室裏沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側放筷子，筷尾離桌邊1.5cm。第三步是擺湯碗、勺，

在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm
，勺置於碗中
，勺把向左。第四步是擺酒具
、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯

，左上方擺水杯
，距骨碟、湯碗各1cm。第di四si個ge實shi訓xun項xiang目mu是shi餐can巾jin折zhe花hua，可ke分fen為wei杯bei花hua，盤pan花hua和he環huan花hua三san個ge大da類lei。我wo們men教jiao的de花hua形xing有you一yi帆fan風feng順shun，香xiang蕉jiao，百bai裏li荷he花hua等deng等deng。第di五wu個ge實shi訓xun項xiang目mu是shi斟zhen酒jiu

，我wo們men操cao作zuo的de是shi徒tu手shou斟zhen酒jiu中zhong的de一yi種zhong桌zhuo斟zhen
，桌zhuo斟zhen時shi將jiang杯bei具ju留liu在zai桌zhuo上shang，斟zhen酒jiu者zhe立li於yu飲yin者zhe的de右you側ce，側ce身shen用yong右you手shou把ba握wo酒jiu瓶ping向xiang杯bei中zhong傾qing倒dao酒jiu液ye的de斟zhen酒jiu方fang式shi。瓶ping口kou與yu杯bei沿yan應ying保bao持chi一yi定ding的de距ju離li，大da約yue1-2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中應為八分滿，紅葡萄酒一般為1/3-1/2，白葡萄酒為六分滿;白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量(即將酒杯斟入酒後橫放時，杯中酒液與杯口齊平)
，斟倒各種飲料時，無論中餐還是西餐，其斟倒標準均以八分滿為宜。斟完酒，持瓶的手應向內旋轉90度角，同時離開杯具上方，使最後一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。

實訓心得體會：通(tong)過(guo)這(zhe)三(san)天(tian)的(de)實(shi)訓(xun)，我(wo)學(xue)到(dao)很(hen)多(duo)關(guan)於(yu)餐(can)飲(yin)管(guan)理(li)方(fang)麵(mian)的(de)知(zhi)識(shi)

，學(xue)會(hui)了(le)鋪(pu)台(tai)布(bu)，托(tuo)盤(pan)輕(qing)托(tuo)，中(zhong)餐(can)擺(bai)放(fang)餐(can)具(ju)，餐(can)巾(jin)折(zhe)花(hua)，斟(zhen)酒(jiu)，動(dong)手(shou)去(qu)實(shi)踐(jian)了(le)以(yi)後(hou)
，覺(jiao)得(de)收(shou)獲(huo)很(hen)大(da)。但(dan)是(shi)自(zi)己(ji)做(zuo)的(de)不(bu)夠(gou)好(hao)，還(hai)需(xu)繼(ji)續(xu)努(nu)力(li)。最(zui)後(hou)感(gan)謝(xie)這(zhe)幾(ji)天(tian)老(lao)師(shi)的(de)認(ren)真(zhen)講(jiang)解(jie)和(he)示(shi)範(fan)。我(wo)會(hui)向(xiang)著(zhe)自(zi)己(ji)的(de)目(mu)標(biao)奮(fen)鬥(dou)前(qian)進(jin)。

酒店餐飲部實習生工作總結範文二

隨(sui)著(zhe)學(xue)校(xiao)生(sheng)活(huo)結(jie)束(shu)，我(wo)們(men)即(ji)將(jiang)麵(mian)臨(lin)就(jiu)業(ye)的(de)挑(tiao)戰(zhan)
，為(wei)了(le)更(geng)好(hao)的(de)實(shi)踐(jian)課(ke)堂(tang)知(zhi)識(shi)和(he)增(zeng)強(qiang)我(wo)們(men)的(de)實(shi)踐(jian)能(neng)力(li)和(he)對(dui)社(she)會(hui)的(de)進(jin)一(yi)步(bu)了(le)解(jie)。學(xue)校(xiao)安(an)排(pai)了(le)這(zhe)次(ci)實(shi)習(xi)，使(shi)我(wo)們(men)能(neng)夠(gou)熟(shu)練(lian)的(de)掌(zhang)握(wo)酒(jiu)店(dian)的(de)理(li)論(lun)知(zhi)識(shi)，為(wei)此(ci)我(wo)在(zai)重(zhong)慶(qing)江(jiang)北(bei)希(xi)爾(er)頓(dun)逸(yi)林(lin)酒(jiu)店(dian)餐(can)飲(yin)部(bu)進(jin)行(xing)了(le)為(wei)期(qi)兩(liang)個(ge)月(yue)的(de)實(shi)習(xi)，收(shou)獲(huo)頗(po)豐(feng)，掌(zhang)握(wo)了(le)許(xu)多(duo)課(ke)堂(tang)上(shang)學(xue)不(bu)到(dao)的(de)服(fu)務(wu)技(ji)巧(qiao)和(he)工(gong)作(zuo)經(jing)驗(yan)，學(xue)會(hui)了(le)很(hen)多(duo)的(de)為(wei)人(ren)處(chu)事(shi)的(de)道(dao)理(li)和(he)原(yuan)則(ze)，不(bu)管(guan)是(shi)從(cong)知(zhi)識(shi)、技能還是社會閱曆等方麵都得到了很好的鍛煉
，為以後的工作和生活打下了夯實的基礎。

實習單位

沈(shen)陽(yang)黎(li)明(ming)國(guo)際(ji)酒(jiu)店(dian)是(shi)由(you)沈(shen)陽(yang)黎(li)明(ming)航(hang)空(kong)發(fa)動(dong)機(ji)集(ji)團(tuan)投(tou)資(zi)興(xing)建(jian)，並(bing)委(wei)托(tuo)香(xiang)港(gang)天(tian)倫(lun)國(guo)際(ji)酒(jiu)店(dian)管(guan)理(li)集(ji)團(tuan)經(jing)營(ying)管(guan)理(li)的(de)一(yi)家(jia)涉(she)外(wai)商(shang)務(wu)酒(jiu)店(dian)
，鄰(lin)近(jin)沈(shen)陽(yang)故(gu)宮(gong)和(he)中(zhong)街(jie)商(shang)業(ye)中(zhong)心(xin)
，位(wei)置(zhi)優(you)越(yue)
，交(jiao)通(tong)便(bian)利(li)。它(ta)設(she)有(you)經(jing)典(dian)的(de)中(zhong)式(shi)餐(can)廳(ting)--四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營澳門豆撈的景泰廳
，設在三樓的宴會廳可接待千人以上的大型活動
，氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心提供先進完善的健身、娛樂、休閑設施及五星級品質的服務。 另外沈陽黎明國際酒店還設有可接待千人以上的大型豪華宴會廳
，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。

實習過程:我在酒店B座(zuo)的(de)景(jing)泰(tai)中(zhong)餐(can)廳(ting)工(gong)作(zuo)。中(zhong)餐(can)廳(ting)是(shi)酒(jiu)店(dian)餐(can)飲(yin)部(bu)門(men)中(zhong)比(bi)較(jiao)辛(xin)苦(ku)的(de)部(bu)門(men)，因(yin)為(wei)酒(jiu)店(dian)並(bing)沒(mei)有(you)給(gei)服(fu)務(wu)員(yuan)製(zhi)定(ding)具(ju)體(ti)的(de)崗(gang)位(wei)職(zhi)責(ze)和(he)工(gong)作(zuo)描(miao)述(shu)，在(zai)剛(gang)剛(gang)走(zou)進(jin)工(gong)作(zuo)崗(gang)位(wei)的(de)幾(ji)天(tian)，感(gan)覺(jiao)就(jiu)像(xiang)無(wu)頭(tou)蒼(cang)蠅(ying)

，不(bu)能(neng)領(ling)會(hui)工(gong)作(zuo)的(de)流(liu)程(cheng)和(he)要(yao)領(ling)，隻(zhi)是(shi)聽(ting)從(cong)領(ling)導(dao)和(he)老(lao)員(yuan)工(gong)的(de)安(an)排(pai)和(he)他(ta)們(men)手(shou)把(ba)手(shou)的(de)教(jiao)導(dao)。慶(qing)幸(xing)的(de)事(shi)老(lao)員(yuan)工(gong)對(dui)我(wo)們(men)很(hen)友(you)好(hao)
，不(bu)過(guo)這(zhe)都(dou)得(de)力(li)於(yu)我(wo)們(men)平(ping)常(chang)辛(xin)勤(qin)的(de)工(gong)作(zuo)。

我們的工作除了擺台、疊口布、傳菜
、上菜、撤台外

，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵
，除此之外，我們還肩負搬運工，搬桌子椅子

、上下轉盤

、拆卸桌子。我們實習生的上班時間是8xiaoshigongzuozhi
，meizhouxiuxiliangtian，jihumeitiandoushiliangtoubanjishangwusanxiaoshi
，xiawuwugexiaoshi，zhongwuyouwuxiushijian，danwangwangxiabandejutishijiandoubuqueding
，jingchanggenjushijiqingkuangjiabanjiadian，danjiabandouhuiyoujilude
，meiyuedouyouzongheshijianjilu,

適當的時候會有補休，雖然沒有加班費
，但我覺得這種製度還是很靈活合理的。

.實習內容

熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：

(1)酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。

(2)酒店所能提供的主要服務項目
、特色服務及各服務項目的分布。

(3)酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯係方式。

(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅遊、文化
、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

(5)酒店的組織結構


、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。

(6)酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

(7)參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責
，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置
，了解工作對象
、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任
、職責範圍。

(8)熟悉菜牌
、酒水牌，熟記每天供應的品種;沽清的品種。

中餐的服務程序：

1>.從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(換餐碟
、煙灰缸、毛巾
，上水果，拿醬料
，裝白飯)結賬——送客——翻台清場——jieshu。suiranyishangfuwuchengxuzaikechengzhongyexuexiguo，erqiezaigongzuozhongtiantiandoukeyiyudao
，danmeiweikerendexuqiushibujinxiangtongde
，yaoxianggeikerengexinghuadefuwu，jiubushinamerongyile。tongguoshixi，wojiaodezhiyouzaizheng

體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節上提供優質的服務。

2>.酒水知識

在(zai)酒(jiu)店(dian)裏(li)，有(you)很(hen)多(duo)的(de)酒(jiu)水(shui)，以(yi)前(qian)雖(sui)然(ran)在(zai)書(shu)本(ben)上(shang)學(xue)習(xi)了(le)一(yi)些(xie)

，但(dan)對(dui)他(ta)的(de)了(le)解(jie)並(bing)不(bu)是(shi)很(hen)深(shen)，自(zi)從(cong)來(lai)酒(jiu)店(dian)以(yi)後(hou)

，學(xue)習(xi)到(dao)了(le)很(hen)多(duo)酒(jiu)水(shui)方(fang)麵(mian)的(de)知(zhi)識(shi)

，有(you)紅(hong)酒(jiu)、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿
，白蘭地斟一撇等，又如紅酒裏可以加檸檬、雪碧等
，花雕酒可以加話梅

，威士忌可以加蘇打水
、礦泉水、冰塊等的一些專業知識。

3>.醬料的搭配

在(zai)酒(jiu)店(dian)裏(li)
，很(hen)多(duo)菜(cai)肴(yao)都(dou)有(you)相(xiang)應(ying)的(de)醬(jiang)料(liao)

，於(yu)是(shi)要(yao)對(dui)醬(jiang)料(liao)有(you)所(suo)熟(shu)悉(xi)，才(cai)能(neng)更(geng)好(hao)的(de)服(fu)務(wu)於(yu)客(ke)人(ren)，如(ru)乳(ru)豬(zhu)有(you)乳(ru)豬(zhu)醬(jiang)和(he)砂(sha)糖(tang)，白(bai)切(qie)兔(tu)有(you)蒜(suan)茸(rong)醬(jiang)，小(xiao)籠(long)包(bao)應(ying)跟(gen)陳(chen)醋(cu)、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。

4>.珍貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚
、海參、魚yu肚du等deng珍zhen貴gui菜cai肴yao，也ye不bu懂dong得de那na些xie東dong西xi。隻zhi有you來lai這zhe裏li以yi後hou，由you於yu經jing常chang可ke以yi看kan見jian可ke人ren食shi用yong這zhe些xie名ming貴gui菜cai品pin
，於yu是shi就jiu需xu要yao了le解jie這zhe些xie菜cai品pin，如ru它ta們men的de來lai源yuan
，它ta們men的de做zuo法fa以yi及ji它ta們men的de功gong效xiao等deng。為wei了le增zeng強qiang業ye務wu知zhi識shi，我wo就jiu通tong過guo各ge種zhong渠qu道dao去qu了le解jie，如ru問wen領ling導dao

，或huo去qu書shu店dian
、網上查一些關於它們的知識。 5>.服務細節

如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料
，後上菜，醬料放其

邊;開酒需證得客人的同意;上菜時，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置，然後報菜名;上雞魚等的時候

，應遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人
，上齊菜品後
，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單，備好相應的餐具;汽水不能說成是飲料。

6>.布巾的盤點及清洗

由於我所在的中餐生意一直很好
，一天需要用很多的台布、口布
、毛(mao)巾(jin)等(deng)

，這(zhe)都(dou)需(xu)要(yao)專(zhuan)人(ren)負(fu)責(ze)盤(pan)點(dian)
，之(zhi)後(hou)送(song)洗(xi)衣(yi)房(fang)，讓(rang)其(qi)清(qing)洗(xi)，然(ran)後(hou)再(zai)回(hui)收(shou)點(dian)數(shu)

，我(wo)也(ye)曾(zeng)做(zuo)過(guo)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)
，在(zai)這(zhe)裏(li)，我(wo)們(men)和(he)洗(xi)衣(yi)房(fang)有(you)著(zhe)直(zhi)接(jie)的(de)接(jie)觸(chu)
，每(mei)天(tian)就(jiu)由(you)我(wo)來(lai)盤(pan)點(dian)布(bu)草(cao)，送(song)布(bu)巾(jin)
，收(shou)布(bu)巾(jin)
，在(zai)此(ci)過(guo)程(cheng)中(zhong)，我(wo)也(ye)學(xue)到(dao)了(le)關(guan)於(yu)布(bu)巾(jin)的(de)管(guan)理(li)以(yi)及(ji)布(bu)巾(jin)的(de)分(fen)配(pei)和(he)布(bu)巾(jin)的(de)流(liu)程(cheng)等(deng)相(xiang)關(guan)知(zhi)識(shi)。

在服務過程中

，我們接觸到形形色色的客人，在工作中，我們提高了英語口語水平
，增長率見識，開闊了視野。

四 看法和總結:

suiranzijishixideshizuijicengdegongzuo，danzijixuedaolehenduodedongxi，yinweijiudianshiyigeteshudexingye，xiangzuoguanlirenyuan，jiubixuyouyidingdegongzuojingyan，zhedouxuyaocongjicengzuoqi，xuexijicengzhishi。woxiang

，zuoweiyigeguanlizhe，ruguoduijicengbulejie，tajiubunengzuoyigehaodeguanlizhe。

1、對意誌力的鍛煉

記ji得de剛gang來lai酒jiu店dian的de時shi候hou
，由you於yu自zi己ji從cong來lai沒mei有you做zuo過guo這zhe個ge行xing業ye，對dui很hen多duo的de東dong西xi都dou不bu懂dong還hai有you就jiu是shi語yu言yan方fang麵mian的de障zhang礙ai
，使shi得de自zi己ji的de實shi習xi進jin展zhan的de不bu是shi很hen順shun利li，經jing常chang得de到dao別bie人ren的de嘲chao笑xiao和he譏ji諷feng，笑xiao我wo說shuo是shi：“你不是學酒店管理的吧
，難怪連這個都不懂?”zhurucileidehuayudajizhewo，danwoconglaimeiyoutuisuo
，xuxindexiangtongshixuexi，suiranyoushihoudedaodeyeshitongshidebuyulicai，danwoyemeiyoufangqi，woquzhaoqitafangfajiejue。wojianxinyidianjiushi，zhengshiyinweiwobudong
，wocailaizhelixuexide
，woshilaixuejingyan，shilaiqujingde。congzheyicicidedajizhong，wojiaodewoxuehuilejianqiang。huoxu
，woyinggaiganxietamen，zhengshitamengeilewochengchangdejihui。wojiaode
，congzhecideshixizhong

，wojiaodewodeyizhigengjiajianqiangle，woxiangxin
，woshoucuodenengliyejiangzengqiang，zheyejiangshiworenshengdecaifu。

2、服務技能增強

zaizhenggeshixiguochengzhong，shidezijisuoxuedezhuanyezhishideyishijianhua
，congyiqiandelilunshangzouruleshijicaozuozhong，shushanglilunxingdedongxihuanchenglezijidejineng。wulunshibaitaihaishiweikerentigongfuwu，jinengdouyoulehendatigao。rujingchangnengyudaochouyandekeren，erzaizheshihoukandaogukeshoushangnazheyibaoyan，wojiubayangangsongshangqu

，tahuifeichanggaoxing，yinweiwoyixianshengduoren。zairu
，dangwokanjiangukedaochashuishi，chahuyiqingxiedehenlihaideshihou，womashangshangqianweiqijiashui
，zhexiedoushishijianduanlianchulaideneng。

3、對飯店管理流程有了比較清晰的認識

zaixuexiaodeshihou，shubenshangdezhishilaoshijixiehuade

，erzaizijidegongzuozhong，cainengzhenzhengtihuidaogegebumenzhijiandegoutongyuxiezuo，tebieshiduizijiyiqianbuzenmeshuxiderenliziyuanbu
、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以後自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主

要yao就jiu在zai餐can飲yin部bu實shi習xi，所suo以yi對dui餐can飲yin部bu更geng是shi有you比bi較jiao深shen刻ke的de認ren識shi，無wu論lun是shi餐can飲yin產chan品pin的de銷xiao售shou，還hai是shi菜cai單dan的de設she計ji，宴yan會hui的de安an排pai等deng
，都dou積ji累lei了le豐feng富fu的de經jing驗yan。再zai有you就jiu是shi對dui於yu班ban次ci的de編bian排pai
，人ren員yuan的de分fen配pei都dou有you了le比bi較jiao清qing晰xi的de認ren識shi。

五 實習的體會:

1、從學生變成了社會人

從小學到大學，學校、老師
、tongxuebansuizijichengchangleshijinian。zaixuexiao，dajiadoushixuesheng，dadouyouzhegongtongdeyuyan，keyihezuodaoyikuai
，erzouchuxuexiaojiubuyiyangle
，zijibuzaimianduideshidanyiderenqun，ershixingxingsese
，butongnianling、不同國家
、不同習俗的人了 ,在很多時候缺乏有效的溝通
，而通過自己的實習，已經算是一個初入社會的人了
，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事,還是領導
，或是客人，隻有有了良好的溝通，才會順利的工作。也為自己以後步入社會進行社交活動積累了經驗。

2、微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜幹粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥
，這已經蓋了印了。等我端到客人麵前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然後說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜幹粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當時真正體會到了微笑的力量。

3、員工是企業文化的宣傳者

yuangongshiyingdegukedefabao，youqishijicengyuangong
，yinweitamenshiyugukedezhijiejiechuzhe，gukedeyiqiexuyaodouxuyaotamenlaiweiqitigong，zhiyoushulihaoleyuangongzhemianqizi，caihuiyingdeguke，cainengtigaogukeduijiudiandezhongchengdu。tongguowoduiwomenjiudiannaxiechangkedeguancha
，wojiaode



，jiushifuwuyuanhetamenjianlilelianghaodeyouyi，tamenyilai，jiuzhidaoqiheshenmecha，chixieshenmedianxin，zhidaoqixingshenme
，zhengshiyouletamenduigukedelejie，caishulileqiyelianghaodexingxiang，shigukejiaodejiudianyoulejiadeganjiao，caiyoulegukehaodekoubei
，youlejiudiandemeiyudu，cailiuzhuleguke。

八、總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說
，在這些日子裏自己確學到了不少的東西：chulelejiedaocanyindefuwuchengxuhejiqiao，yexuehuileruhetiaozhengzijidexintai，ruhechulihaozijideliyihejiudiandeliyi
，ruhechulihaotongshizhijianderenjiguanxi
，ruheyugukedajiaodao;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更geng為wei重zhong要yao的de是shi，在zai兩liang個ge月yue的de工gong作zuo中zhong，我wo深shen刻ke地di體ti會hui到dao了le酒jiu店dian行xing業ye的de艱jian辛xin，也ye看kan到dao酒jiu店dian發fa展zhan的de前qian景jing，更geng加jia明ming白bai了le自zi己ji以yi後hou學xue習xi的de方fang向xiang和he側ce重zhong點dian。最zui後hou感gan謝xie老lao師shi的de幫bang助zhu，感gan謝xie重zhong慶qing江jiang北bei希xi爾er頓dun逸yi林lin酒jiu店dian能neng給gei我wo們men提ti供gong這zhe樣yang難nan得de的de實shi習xi機ji會hui。

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